Τα ζυμαρικά Shirataki είναι λεπτές, ζελατινοειδείς ιαπωνικές χυλοπίτες που παρασκευάζονται από μαρμελάδες. Λαμβάνουν τη θέση των παραδοσιακών noodles ρύζι σε αυτή τη συνταγή thai μαξιλάρι προσφέροντας μια μοναδική υφή σε αυτό το πικάντικο ταϊλανδικό πιάτο.


Shirataki Pad Ταϊλανδικό (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

286

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • 6 πακέτα των 7 ουγκιών shirataki noodles
  • 1/2 φλιτζάνι ασκαλώνια, λεπτές σε φέτες
  • 1 ματσάκι πράσινα κρεμμύδια, πράσινα και λευκά διαχωρισμένα? τα λευκά ψιλοκομμένα και τα χόρτα ψιλοκομμένα στη διαγώνια
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, κιμά
  • 1-1 / 2 φλιτζάνια βλαστών φασολιών
  • 3/4 φλιτζάνι μαλακό tofu
  • 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια, χοντροκομμένα
  • Sriracha, για να δοκιμάσετε
  • Αλάτι σφήνες, για την εξυπηρέτηση

Για το Pad Thai Sauce:

  • 1/4 φλιτζάνι υγρό tamarind
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό
  • 1 μπουκάλι μανιταριών κύβων
  • 1/4 φλιτζάνι, συν 1 κουταλιά σούπας σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο

Παρασκευή

Για την προετοιμασία των μακαρονιών:

  1. Αδειάστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Βράζουμε ζυμαρικά για ένα λεπτό και στραγγίζουμε. Τοποθετήστε το σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο ταψί σε υψηλή θερμοκρασία και ξεραστείστε μέχρι να διαλυθεί το νερό. Αφήνω στην άκρη.

Για να κάνετε το Pad Thai Sauce:

  1. Βυθίστε το tamarind και το βούτυρο στο βραστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας και χτυπώντας περιοδικά. Στρώνετε μέσα από τυλιγμένο ύφασμα ή ασκείτε δύναμη μέσω ενός λεπτού κόσκινου, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Απορρίψτε τους μίσχους και τους σπόρους.
  2. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τα σάκχαρα και το φυστικοβούτυρο στο μείγμα tamarind. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα και να τα παραμερίσουν.

Για να ανακατέψετε το Pad Thai:

  1. Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο ταψί πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα και ψεκάστε με μη κολλητικό ψεκασμό. Προσθέστε ασκαλώνια, τα λευκά μέρη των πράσινων κρεμμυδιών και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να είναι μαλακό, περίπου 2-3 ​​λεπτά.
  2. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα λάχανα φασολιών και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, για ένα ακόμη λεπτό. Deglaze με μια μικρή ποσότητα σάλτσας εάν κάτι απειλεί να κολλήσει.
  3. Προσθέστε tofu και noodles, ανακατέψτε για να συνδυάσετε το σπάσιμο tofu σε μικρά κομμάτια.
  4. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και τα πράσινα κρεμμύδια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε
  5. Γαρνίρετε με κοραλλιογενείς και φιστίκια. Σερβίρετε με Sriracha και σφήνες ασβέστη.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1144 # Σύνολο υδατανθράκων: 195 g # Ολικό λίπος: 27 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 44 g # Σύνολο νάτριο: 2760 g # Συνολική ζάχαρη: 36 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 286 # # Πρωτεΐνη: 11 g # Νάτριο: 690 mg # Ζάχαρη: 27 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.