Η λαζάνια μπορεί να είναι απλώς ένα από τα τελικά τρόφιμα άνεση ... πλούσια, υγιή λαχανικά που έχουν στρωθεί ανάμεσα σε ζυμαρικά; Παράδεισος! Αυτή η έκδοση είναι υγιεινή, αλλά ακόμα απόλυτα ικανοποιητική - λαζάνια ολικής αλέσεως, τόφου, φακές και μελιτζάνα που δίνουν σε αυτό το πιάτο ζυμαρικά ένα πικάντικο δάγκωμα και μια θαυμάσια γεύση.


Φανταστικός φακός και λαζάνια μελιτζάνας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος
Μεξικάνικο στιφάδο φασολιών

Συστατικά

  • 8 μη ζυμωμένες νούγιες λαζάνια ολόκληρου σιταριού
  • 1/2 φλιτζάνι φακές beluga (ξηρό βάρος)
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι
  • 14 ουγκιά μεταξωτό tofu
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή οποιοδήποτε άλλο βότανο για το γούστο σας
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας
  • 1/2 βούρτσα κουτάλι σούπας
  • 1 φρέσκια ντομάτα
  • Αλας
  • Φυτικό λάδι

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 355 ° F. Πλύνετε την μελιτζάνα και κόψτε τη σε μικρά κομμάτια. Ακολουθήστε το αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, ψήστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (για παράδειγμα, ελαιόλαδο). Ψήνετε για 30 λεπτά ή έως ότου η μελιτζάνα είναι μαλακή και σκούρα καφέ.
  2. Ξεπλύνετε τις φακές, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα φλιτζάνι νερό. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Περιέχει αλάτι. Ανακατεύουμε με την μελιτζάνα.
  3. Ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα βαθύ τηγάνι. Βάλτε το σπανάκι στο τηγάνι, αλατοποιείται και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
  4. Συνδυάστε το μεταξωτό τοφου με δεντρολίβανο και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπλέντερ ή απλά το χυθείτε με ένα πιρούνι. Και τώρα είναι καιρός να κανονίσουμε τη λαζάνια!
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F. Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός βαθιού ταψιού με περγαμηνή και πασπαλίστε με λάδι.
  6. Τοποθετήστε δύο ζυμαρικά λαζάνια παρακείμενα μεταξύ τους, ώστε να μην υπάρχει κενό μεταξύ τους.
  7. Ρίξτε τις μισές μερίδες φαγητού και μελιτζάνας πάνω από λαζάνια. Βγάλτε το. Στη συνέχεια, ρίξτε το 1/3 του τοφου. Χρησιμοποίησα μια κουταλιά για να ρίξω το tofu. Χρησιμοποίησα το πίσω μέρος του κουταλιού για την ομοιόμορφη κατανομή του tofu.
  8. Καλύψτε το πρώτο στρώμα με δύο ζυμαρικά λαζάνια. Κορυφή με το σπανάκι. Βγάλτε έξω και καλύψτε με το 1/3 του tofu.
  9. Και πάλι, καλύψτε αυτό το στρώμα με δύο ζυμαρικά λαζάνια. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα φακές και μελιτζάνα, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο του tofu. Κάλυψη με τα τελευταία noodles.
  10. Προετοιμάστε τη μπέζαμπελ της σόγιας. Για να γίνει αυτό, φέρτε πρώτα ένα ποτήρι γάλα σόγιας σε μια μικρή κατσαρόλα βραδέως μέχρι βρασμού. Ανακατέψτε το αραρούτο σε 2 κουταλιές ψυχρού γάλακτος σόγιας και ρίξτε αυτό το μίγμα στο βραστό γάλα.
  11. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη σάλτσα στη συνοχή της μπεσαμέλ. Χρειάζονται λίγα λεπτά. Το Arrowroot είναι ένα ισχυρό πυκνωτικό και λειτουργεί πολύ γρήγορα.
  12. Ρίξτε τη μπεσαμέλ στην κορυφή της λαζάνια.
  13. Κόψτε την ντομάτα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις στην κορυφή της λαζάνια. Περιέχει αλάτι.
  14. Τοποθετήστε τη λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τη λαζάνια να παραμείνει για άλλα 15 λεπτά.
  15. Αφαιρέστε τη λαζάνια από το φούρνο και αφήστε τη να σταθεί για λίγο πριν την κόψετε σε μερίδες.

Σημειώσεις

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μεταξωτό tofu σε αυτή τη συνταγή με σφιχτό tofu αναμεμειγμένο με λίγο γάλα σόγιας (προσθέστε σταδιακά το γάλα για να μην κάνετε τυχαία το tofu mix πολύ υγρό). Το μπεσαμέλ μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φυτικό γάλα, όπως βρώμη ή αμύγδαλο.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1548 # Σύνολο υδατανθράκων: 252 g # Ολικό λίπος: 19 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 83 g # Σύνολο νάτριο: 278 g # Συνολική ζάχαρη: 28 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.