Αυτό το κέικ μεταξωτών καρπουμιών του βοτάνου απαιτεί μόνο μερικά συστατικά και κανένα ψήσιμο καθόλου! Η κρούστα χωρίς κόκκους είναι φτιαγμένη από χταπόδια και αμύγδαλα με άγγιγμα βανίλιας, ενώ η κρεμώδης γέμιση γίνεται από κασέτες αναμεμειγμένες με βατόμουρα, ψιλοβρέχει λάδι καρύδας και σιρόπι σφενδάμου για γλυκύτητα. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ που μοιάζει με ένα επαγγελματία - αλλά μην ανησυχείτε, κανείς δεν χρειάζεται να γνωρίζει πόσο εύκολο είναι να κάνει.
Μεταξωτό κέικ καρυδιάς (βέγκαν, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Πρώτα Vegan
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Συστατικά
Για το Crust:
- 1/2 φλιτζάνι χωριζόμενες ημερομηνίες
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 κουταλιά νερό
Για τη συμπλήρωση:
- 2 1/2 φλιτζάνια ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο για 8 ώρες
- 3/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1 φλιτζάνι βακκίνια (κατεψυγμένα είναι σίγουρα καλύτερα)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
Παρασκευή
- Απολαύστε τα κάσιους κατά τη διάρκεια της νύχτας σε νερό (ή σε βραστό νερό για 1 ώρα αν είστε σε ένα τσίμπημα).
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τις ημερομηνίες, τα αμύγδαλα, τη βανίλια και το νερό. Παλλός όπως απαιτείται για να σχηματίσουν μια κολλώδη, εφαρμόσιμη ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά.
- Συμπληρώστε τη ζύμη για να γεμίσετε το κάτω μέρος του καλουπιού σας (μπορεί να είναι μεταξύ 6-9 ίντσες). Δύο στρώματα χαρτιού περγαμηνής και μια κυλινδρική καρφίτσα λειτουργούν καλά για να μην παραμείνουν τα πράγματα παντού.
- Ανακατέψτε τα κάσιους, το σιρόπι σφενδάμου, τα βακκίνια και το λάδι καρύδας μέχρι να μαλακώσει. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κρούστα και βγάλτε τη λεκάνη για να ξεκαθαρίσετε το μείγμα και αφαιρέστε τις φυσαλίδες.
- Καταψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 4-5 ώρες (ή για μια νύχτα). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 15 λεπτά πριν φάτε.