Αντί να πάρει ένα ακριβό πακέτο επεξεργασμένων κεφτεδάκια vegan, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας. Αυτή η συνταγή καθιστά το έργο εξαιρετικά εύκολο επειδή είστε σε θέση να χρησιμοποιήσετε ό, τι φασόλια, λαχανικά και βότανα που έχετε στο χέρι. Οι συνδυασμοί γεύσης είναι ατελείωτοι, έτσι μπορείτε να προσαρμόσετε τα συστατικά ανάλογα με το προφίλ γεύσης που πηγαίνετε.
Απλά φασόλια και λαχανικά Veggie (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Υψηλή ίνα
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Θερμίδες
38
Εξυπηρετεί
24 κεφτεδάκια
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένων φασολιών
- 2 λευκά φύλλα λάχανου
- 2 φύλλα φασκόμηλου
- 1 κροτίδα του δεντρολίβανου
- 1 κροτίδα θυμάρι
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 λευκό κρεμμύδι (ή 2 μικρά κρεμμύδια)
- 1 κομμάτι πράσα (περίπου 1 ίντσα)
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
- Τριμπιδάκια χωρίς γλουτένη
- 1 κομμάτι φύκια kombu
Παρασκευή
- Ξεπλύνετε τα φασόλια σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε φρέσκο νερό με ένα κομμάτι φύκια kombu για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα αποστραγγίστε τα φασόλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε βραστό νερό με ένα νέο κομμάτι φύκια (ξεκινώντας με κρύο νερό).
- Βράζουμε το λάχανο, το καρότο και το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε το καρότο στον ατμό σε ένα λείο ποτό. Στη συνέχεια, χωρίστε χωριστά τα φασόλια σε ένα χοντρότερο πολτό.
- Κόψτε το καρότο και το λάχανο.
- Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια
- Ρίξτε 2 επιπλέον κουταλιές ελαιόλαδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε το πράσο και τα βότανα με ένα αλάτι. Όταν τα κομμάτια πράσου ξεκαθαρίσουν, προσθέστε το κρεμμύδι και το λάχανο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τα καρότα και τα αρωματικά βότανα σύμφωνα με τη γεύση σας.
- Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό ψωμί, έτσι ώστε το μείγμα να μην κολλάει στα χέρια και είναι εύκολα χυτά. Φτιάχνετε κεφτεδάκια με τα χέρια, στη συνέχεια μαγειρέψτε στο φούρνο σε 360 ° μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, πολτό με πολύ κρύο αφρώδες νερό, αλεύρι καλαμποκιού, άμυλο ρυζιού και λίγο κρέμα από ταρτάρ και τηγάνι σε ηλιέλαιο.