Θέλετε καλή τύχη το νέο έτος; Αυτή η μαύρη μάτι σούπα μπιζέλι είναι μια υγιής έκδοση vegan από μια νότια παράδοση. Προσθέτοντας γλυκές πατάτες, καλαμπόκι, και τη χρήση μιας βραδείας κουζίνας για μια κρεμώδη σούπα. Μια καλή γοητεία τύχης σε ένα μπολ. Τέλεια συνταγή για φαγητό κατά τη διάρκεια των κρύων χειμωνιάτικων μηνών.


Αργή κουζίνα Μαγειρική γλυκιά πατάτα με μαύρη μαύρη μαϊντανό (Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

391

Εξυπηρετεί

5

Χρόνος μαγειρέματος

120

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια αποξηραμένα μαύρα μάτια
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα σκελίδες σκόρδο κιμά και ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καζάνι μίγμα καρύκευμα
  • 32-ουγγιές αλατισμένο (ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο) απόθεμα λαχανικών (ο ζωμός θα δουλέψει πάρα πολύ)
  • 4 φλιτζάνια συν 1 φλιτζάνι νερό, χωρισμένα
  • 1 συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού, διαιρούμενο
  • 2-3 αποξηραμένα (ή φρέσκα) φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
  • 6 φλιτζάνια καλέ
  • 3 μεσαίες γλυκές πατάτες αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας cajun μίγμα καρύκευμα (επιπλέον)
  • 1 κουταλιά της σούπας ιμαλαϊκό ροζ θαλάσσιο αλάτι

Παρασκευή

  1. Διαλέξτε τα μπιζέλια με μαύρα μάτια και αφαιρέστε τα κακά φασόλια και τα συντρίμμια. Απολαύστε τα φασόλια σε κρύο νερό αρκετά ώστε να καλύψετε πλήρως τους κόκκους για 8 ώρες ή για μια νύχτα.
  2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε για 5 έως 7 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού Σπιτικό creole Cajun καρύκευμα Ανακατέψτε και κρεμάστε πλήρως τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
  4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε βραδεία κουζίνα.
  5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο απόθεμα λαχανικών, 4 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού, και μαύρα μάτια με αρακά στην αργή κουζίνα σας. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο ψηλό για 6 ώρες έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. (9 ώρες σε χαμηλή).
  6. Μετά από 6 ώρες, ανακατεύετε σε λάχανο, γλυκοπατάτες, 1 1/2 κουταλιά της σπιτικής κρεολέζικης ζαχαροπλαστικής Cajun, 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού και 1 κουταλιά της σούπας ροζ θαλάσσιο αλάτι των Ιμαλαΐων. Καλύψτε και ψηθήτε ψηλά για επιπλέον 1 1/2 - 2 ώρες. (Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πολύ αλάτι, αλλά να έχετε κατά νου ότι μιλάμε για ένα ολόκληρο δοχείο φασολιών Δεν θέλετε ήρεμη σούπα Μπορείτε να προσθέσετε και αλάτι και καρυκεύματα με λίγο λίγο και γεύση καθώς πηγαίνετε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.) Απενεργοποιήστε την αργή κουζίνα. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει, τραβήξτε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστή σάλτσα ή περισσότερο αλάτι και πιπέρι για επιπλέον γεύση. Σερβίρετε με ρύζι, μάρκες tortilla ή με βρώμη καλαμποκιού.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 391 # Carbs: 70g # Λίπος: 3g # Πρωτεΐνη: 24g # Νάτριο: 170mg # Ζάχαρη: 9g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.