Αυτή είναι μια σύντομη συνταγή μαγειρικής που θα ερωτευτείτε γρήγορα. Το στιφάδο γεμίζει με υγιεινά λαχανικά και αναβλύζει με γεύσεις και οι ζυμαριές είναι εντελώς εκπληκτικές!


Αργή μαγειρική λαχανικών στιφάδο και ζυμαρικά (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
miso σούπα κρεμμυδιού

Εξυπηρετεί

6 μερίδες, 12 Ζυμαρικά

Συστατικά

Για το Stew:

  • 2 καρότα - ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 2 parsnips - αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
  • 2 κρεμμύδια - ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 μικρή συσκευασία μανιταριών καστανιάς - που λάμπουν σε επεξεργαστή τροφίμων
  • 2 μπαστούνια σέλινου - ψιλοκομμένα
  • Μικρή δέσμη φρέσκου μαϊντανό μαϊντανό φύλλα - ψιλοκομμένο (κρατήστε μια καλή χούφτα για γαρνιτούρα)
  • 1/2 φλιτζάνι κίτρινα κομμένα μπιζέλια
  • 1 κουτί από ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 κουτί πράσινης φακής - ξεπλυθεί
  • 1 κουταλιές της σούπας ντομάτα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως
  • 3 2/5 φλιτζάνια λαχανικών
  • Ένα γενικό κούνημα αλατιού σέλινου (υπο-με τραπέζι ή ροζ αλάτι, αν δεν το έχετε), πιπέρι, αποξηραμένο
  • Μαϊντανός
  • Ένα μικρό κούνημα αποξηραμένου θυμαριού (λίγο πηγαίνει πολύ μακριά)
  • 1 κουταλιά της σούπας κόκκινες κόκκους bisto (βάζουμε σε αργή κουζίνα κατά την έναρξη του μαγειρέματος)
  • 2 κουταλιές από κόκκους κόκκινου bisto (ανακατεύετε στο στιφάδο λίγο πριν προσθέσετε τις ζυμαριές).
  • Χρησιμοποιήστε την κρίση σας εδώ, εάν το στιφάδο ήδη δείχνει πολύ παχιά χρήση λιγότερο, αν είναι πολύ υδαρής, χρησιμοποιήστε περισσότερο).

Για τις Μαντηλάκια:

  • 1 φλιτζάνι λαχανικών
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι αλεύρι
  • Αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
  • Νερό

Παρασκευή

  1. Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε όλα τα φρέσκα λαχανικά και προσθέστε την αργή κουζίνα
  2. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τις πράσινες φακές και προσθέστε την αργή εστία
  3. Προσθέστε τα χωρισμένα μπιζέλια, τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον πουρέ ντομάτας, τις κονσέρβες τομάτας, τη μουστάρδα, τα καρυκεύματα, το απόθεμα και το Bisto στην αργή κουζίνα.
  4. Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 ώρες. Προφανώς δεν πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος, αλλά ποτέ δεν το έχω βρει πρόβλημα, μη διστάσετε να ελέγξετε και να ανακατέψετε τη μέση.
  5. Κάντε τα ζυμαρικά σας ενώ το στιφάδο μαγειρεύει
  6. Συνδυάστε το μοσχάρι, το αλεύρι και το αλάτι και το πιπέρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι
  7. Προσθέτετε το νερό σιγά-σιγά μέχρι να δημιουργήσετε μια ζεστή ζύμη, αν το πολύ υγρό προσθέσει λίγο περισσότερο αλεύρι.
  8. Στρέψτε σε μικρές μπάλες (δείτε εικόνα για αναφορά μεγέθους) με αυτή την ποσότητα ζύμης θα πρέπει να κάνετε μεταξύ 10-12 dumplings ανάλογα με το μέγεθος που πηγαίνετε.
  9. Ψύξτε μέχρι να χρειαστείτε
  10. Μια ώρα πριν θέλετε να φάτε προσθέστε τους υπόλοιπους κόκκους bisto (ή ακολουθήστε τη μέθοδο cornflour που αναφέρεται στην παραπάνω εγγραφή), ανακατέψτε καλά και προσθέστε τις ζύμες.
  11. Αντικαταστήστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μία ακόμη ώρα. Αυτή τη φορά δεν είναι απόλυτα αυστηρή, αν οι ζύμες μαγειρεύουν για λίγο περισσότερο θα είναι ακόμα εξίσου υπέροχη.
  12. Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, σερβίρουμε και απολαύστε.