Καπνιστό καρότο Lox (Vegan)

Τα καρότα Rainbow είναι κομμένα σε λεπτές φέτες και αργά ψημένα μέχρι να στεγνώσουν στο εξωτερικό, αλλά παχιά στο εσωτερικό. Είναι καπνιστό, αλμυρό και λίγο γλυκό από ένα ψιλοκομμένο καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Το Aquafaba, το υγρό από ένα κουτί από ρεβίθια χρησιμοποιείται για να δώσει στις άκρες των καβουρδισμένων καρότων μια κρεμώδη, σχεδόν δερματική υφή. Τέλεια στην κορυφή ενός bagel όλα με ένα schmear της βίγκας κρέμα τυρί, φέτες κόκκινο κρεμμύδι, και καραβίδες, θα είστε εντελώς χτύπησε με αυτή τη συνταγή.

Καπνιστό καρότο Lox (Vegan)

• Χωρίς γαλακτοκομικά
• Χορτοφάγος

Θερμίδες

23

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

• 1/2 λίβρα (περίπου 6 μεγάλα) καρότα ουράνιου τόξου
• 1 κουταλάκι του γλυκού χονδρό αλεσμένο καπνιστό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
• 3 κουταλιές της σούπας aquafaba (υγρό από ένα κουτί με ρεβίθια)
• Ζέστα από 1 λεμόνι
• 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο, κόκκινο φοινικέλαιο ή έλαιο καρύδας

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε πολύ λεπτά τα καρότα, ώστε να είναι λίγο πιο παχύ από το ημιδιαφανές. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε απαλά με αλάτι, σιρόπι σφενδάμου, πιπέρι και υγρό καπνό, μέχρι να καλυφθεί καλά κάθε κλώνος. Αφήστε να καθίσετε για 30 λεπτά.
3. Τυρίξτε απαλά τα καρότα, ρίχνοντας τυχόν υγρά από την λεκάνη. Προσθέστε το aquafaba, το ξύσμα λεμονιού και το πετρέλαιο και πάλι πετάξτε μέχρι να καλυφθεί κάθε σκέλος.
4. Ξεκινώντας με ένα μακρύ σκέλος καρότου, απλώστε το απέναντι από το φύλλο ψησίματος. Συνεχίστε να τοποθετείτε τα καρότα το ένα μετά το άλλο, επικαλύπτοντάς τα σχεδόν εντελώς. Μόλις τοποθετηθούν όλα τα καρότα, σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια ψήνετε για 30 λεπτά ή έως ότου τα καρότα τρυφερά. Κρατάτε να καλύπτεται και αφήστε τα καρότα να κρυώσουν εντελώς πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένο από το Καπνιστό καρότο 'Lox' του Sarah Jampel.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο θερμίδων: 135 # Σύνολο υδατανθράκων: 15 g # Σύνολο λιπών: 7 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 1 g # Συνολικό νάτριο: 2414 g # Συνολική ζάχαρη: 10 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 23% # Πρωτεΐνη: 0 g # Νάτριο: 402 mg # Ζάχαρη: 2 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.