Αυτή η απλή συνταγή ενός δοχείου γεμάτη πρωτεΐνες, υγιή λαχανικά και φυτικές ίνες. Τα μαύρα μάτια συνδυάζονται με καρότα, κρεμμύδια και μια φιλελεύθερη δόση καπνιστής πάπρικας για να φτιάξετε ένα πιάτο που λειτουργεί ως πλούσιο στιφάδο ή μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο στο δείπνο. Επιπλέον αυτό το πιάτο είναι εύκολο στο πορτοφόλι σας, κάνει τους τόνους των υπολειμμάτων, και αποθηκεύει καλά στο ψυγείο.
Smoky Black-Eyed Peas (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Υψηλή ίνα
- Υψηλή πρωτείνη
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Πετρέλαιο χωρίς λιπαρά
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια αποξηραμένα μπιζέλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 2 φλιτζάνια καρότο, κομμένα σε κύβους σε σχήμα νομίσματος
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- Το 6 μετατρέπει μαύρο πιπέρι
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 συσκευασμένο φλιτζάνι ζαχαρωτό, ψιλοκομμένο
Παρασκευή
Για να φτιάξετε μια κουζίνα:
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην χύτρα υψηλής πίεσης, εκτός από τα χόρτα (μαύρα μάτια, καρότα, φύλλα δάφνης, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και νερό).
- Ανακατέψτε το μίγμα και ασφαλίστε το καπάκι στη θέση του, βεβαιώνοντας ότι το ακροφύσιο βρίσκεται στη θέση σφράγισης. Χρησιμοποιήστε τη χειροκίνητη ρύθμιση και ρυθμίστε την ώρα για 25 λεπτά.
- Όταν ο χρόνος είναι αυξημένος, απενεργοποιήστε τη χύτρα πίεσης και χρησιμοποιήστε προσεκτικά τη μέθοδο γρήγορης αποδέσμευσης μέχρι να εξαντληθεί όλη η πίεση.
- Αφαιρέστε το καπάκι και απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τα πράσινα φύλλα και ανακατέψτε.
- Αφήστε το να κρυώσει πριν αποθηκεύσετε το πιάτο στο ψυγείο. Θα πυκνώσει καθώς ορίζει. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση, αν χρειαστεί.
Για να φτιάξετε τη σόμπα:
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα μεσαίας χωρητικότητας, εκτός από τα χόρτα (μαύρα μάτια, καρότα, δάφνη, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι, ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και νερό). Ανακατέψτε το μίγμα και το βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά, με ένα καπάκι σε μια γωνία, μέχρι τα μπιζέλια είναι ωραία και τρυφερά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό εάν απορροφηθεί / εξατμιστεί υπερβολικά πολύ πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
- Απορρίψτε το φύλλο δάφνης και προσθέστε τα χόρτα σας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αυτό θα παχύνεται καθώς ορίζει. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση, αν χρειαστεί.