Πείτε γεια στο τελικό φαγητό σύντηξης: αυτά τα cheesadillas των καπνιστών βοσκών. Είναι όλα όσα αγαπάτε για την πίτα του βοσάρου - γλυκιά πατάτα, λαχανικά και ζεστά μπαχαρικά με καπνιστή φαγώδη φακή - ψημένη ανάμεσα σε δύο τορτίγες. Δεν θέλω tortillas; Κάντε το σαν σάντουιτς!


Καπνιστό φακό Hummus Quesadilla (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2-4

Συστατικά

Για τη συμπλήρωση γλυκοπατάτας:

  • 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένη, κομμένη σε φέτες και ατμισμένη γλυκοπατάτα
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψημένα (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • Melty vegan (προαιρετικό)

Για το καπνιστό φακό Hummus:

  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες καφέ φακές
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 2 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου
  • 1/3 φλιτζάνι ολόκληρες φράουλες, που μετράται στη συνέχεια σε κύβους
  • 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη
  • Μεγάλα αχλάδια μαύρου πιπεριού
  • 1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Κούμι, για γεύση
ψητό μπιφτέκι μελιτζάνας

Για τα υπόλοιπα:

  • 2 φλιτζάνια αναμειγμένα λαχανικά με ατμό
  • 2 μεγάλα περιτυλίγματα τορτίγιας ή φρυγανισμένο ψωμί (χωρίς γλουτένη εάν το επιθυμείτε)

Παρασκευή

  1. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή στον επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα γλυκά συστατικά σας με τη γλυκοπατάτα μέχρι να λειαστούν, προσθέτοντας περισσότερα ή λιγότερα μπαχαρικά για γεύση.
  2. Καθαρίστε το μπλέντερ / επεξεργαστή τροφίμων σας και συνδυάστε όλα τα υλικά από το χυμό.
  3. Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μη κολλητικό ψεκασμό ή με άγγιγμα ελαίου καρύδας.
  4. Τοστ το tortilla σας τυλίγει ελαφρά σε κάθε πλευρά για να τους θερμαίνει ακριβώς.
  5. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα στην πλάκα ενώ συναρμολογείτε και θερμαίνετε την επόμενη τορτίγια.
  6. Διαδώστε το γλυκό μίγμα πατάτας στο μισό του περιτυλίγματος, αφήνοντας ένα εκατοστό περίπου κατά μήκος των άκρων, ώστε να μην πεταχτεί.
  7. Σκουπίστε τα μισά λαχανικά σας πάνω στη γλυκιά πατάτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε μερικά φακές hummus στο άλλο μισό του περιτυλίγματος.
  8. Διπλώστε στο μισό και πιέστε προς τα κάτω, ώστε τα άκρα να καλύπτονται, στη συνέχεια τοποθετήστε πίσω στο σχέδιο σας και τηγανίστε για μερικά λεπτά μια πλευρά μέχρι να ροδίσουν και ελαφρώς τραγανή.
  9. Φέτα και σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα vegan, ή ψιλοβρέχει ταχίνι.