Οι Enchiladas είναι κλασικό μεξικάνικο και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Η γέμιση γίνεται από ένα μείγμα καρδιών με ψητά λαχανικά, το οποίο είναι γεμάτο άφθονο αλάτι και καπνιστή πάπρικα, τυλιγμένο σε τορτίγια και στη συνέχεια λερωμένο σε μια νόστιμη σπιτική σάλτσα enchilada. Αυτά είναι τα enchiladas που έχετε λαχτάρα.

Καπνιστή σκουός και μανιτάρια Enchiladas (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
μακαρόνια μελιτζάνες vegan

Θερμίδες

283

Εξυπηρετεί

6

Συστατικά

Για τη Σάλτσα:

  • 1/2 ένα κρεμμύδι, σε κύβους
  • Πέρασε 1/2 φλιτζάνι
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στο μισό και απομακρυσμένη

Για τη συμπλήρωση:

  • 1 φλιτζάνι κολοκύθα, κοκκινισμένο και δέρμα αφαιρεθεί
  • 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι μελιτζάνα, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλιά ρεβίθια
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 5-6 περιτυλίγματα τορτίγιας
  • 1/2 φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένο βανίγκο τυρί
  • Άνοιξη κρεμμυδιών και κοραλλιογενών για γαρνίρισμα

Παρασκευή

  1. Προετοιμάστε το γέμισμα με το beg να ρίχνετε το σκουός, τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες με την πάπρικα και το αλάτι και ψήνετε σε φούρνο 400 ° F για 10-15 λεπτά.
  2. Επίσης ψήστε το κίτρινο πιπέρι για τη σάλτσα με αυτά.
  3. Καθώς το γέμισμα ψήνεται, τηγανίζετε το κρεμμύδι για τη σάλτσα. Όταν είναι ημιδιαφανές και αρωματικό, προσθέστε το πετάτα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
  4. Αφήστε το να σιγοβράσει.
  5. Όταν τα λαχανικά είναι έξω από το φούρνο, τοποθετήστε το κίτρινο πιπέρι και τη σάλτσα σε μπλέντερ και πούδρα σε ομαλή σύσταση.
  6. Ανακατέψτε τα ρεβίθια στα ψητά λαχανικά στο δίσκο ψησίματος.
  7. Για να συναρμολογήσετε, τοποθετήστε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή του ψησίματος.
  8. Συγκεντρώστε κάθε enchilada με κουτάλι περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα επάνω του, προσθέτοντας κάποια γέμιση και ένα ράντισμα του τυριού, κυλίνουμε σφιχτά, και τοποθετήστε το, ραφή πλευρά κάτω, στην κατσαρόλα ή το ταψί.
  9. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα πλήρωσης (θα έχετε ακόμα τη σάλτσα που απομένει). Ρίχνουμε ό, τι απομένει από τη σάλτσα σου πάνω από τα enchiladas και προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί.
  10. Ψήνουμε στους 400 ° F για 10-15 λεπτά, μέχρις ότου το τυρί χρυσή και λιωθεί.
  11. Σερβίρετε τα γαρνιρισμένα με κρεμμυδάκια και κολαντάρι.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 283 # Carbs: 49 g # Λίπος: 5 g # Πρωτεΐνη: 9 g # Νάτριο: 302 mg # Ζάχαρη: 3 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.