Η καπνιστή πάπρικα είναι μια απόλυτη εναλλακτική λύση σε αυτή την πικάντικη, κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Κάνει περισσότερο από αρκετό για δύο, ώστε να μπορείτε να συσσωρεύσετε τη σάλτσα χωρίς φόβο να μην αφήσετε αρκετό για το σύντροφό σας για φαγητό. Για μια πικάντικη σάλτσα, σαν σάλτσα πέστο, επιλέξτε ολόκληρα τα αμύγδαλα πάνω από το αμυγδαλέλαιο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή είναι μια συνταγή στην οποία θα θέλετε να επιστρέψετε.
Καπνιστή ντομάτα Αμύγδαλο Σάλτσα Ζυμαρικών (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
2
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 ψητή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλου (αλεσμένα αμύγδαλα
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ή κανονική πάπρικα
- Μια πρέζα κόκκινων νιφάδων τσίλι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 13.5-ουγκιά μπορεί να πυρκαγιά φρυγμένες ντομάτες
- Ζυμαρικά επιλογής για δύο
- Αμυγδάλια εδάφους, για επικάλυψη
Παρασκευή
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτετε στα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τη φρυγμένη κόκκινη πιπεριά, τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, την πάπρικα, το τσίλι και το αλάτι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Το μείγμα θα μοιάζει με μια πάστα.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα αμύγδαλα να είναι αρωματικά και πικάντικα, περίπου 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ με ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά, προσθέτοντας ένα ψιλοβρέχει ελαιόλαδο, αν χρειαστεί.
- Επιστρέψτε την ομαλή σάλτσα σε μια κατσαρόλλα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε το καρύκευμα εάν χρειαστεί.
- Ψήστε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Προσθέστε λίγο από το αμυλούχο νερό ζυμαρικών για να αμβλύνετε τη σάλτσα προς το τέλος του μαγειρέματος, αν χρειαστεί.
- Σερβίρετε με λίγο επιπλέον φρέσκο μαϊντανό, αλεσμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.