Μπισκότα σάντουιτς Snickerdoodle με ζύμωμα καραμέλας Bourbon (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτά τα μπισκότα snickerdoodle σάντουιτς είναι αγγεία χωρίς γλουτένη, επικαλυμμένα με κανέλα, μασώμενα όνειρα. Το πάγωμα είναι φουντωτό, πλούσιο και γλυκό, δουλεύοντας παράλληλα με τα μπισκότα για να δημιουργήσει το καλοσυνάτο καραμέλα. Είναι αρκετά εύκολο να κάνουν ότι μπορείτε να μαστίγετε μια παρτίδα για δική σας επιείκεια στο σπίτι, αλλά είναι επίσης τέλεια για πάρτι. Το μέγεθος του cookie εξαρτάται από εσάς, έτσι μπορείτε να τα καταστήσετε ανεύθυνα μεγάλα (τέλεια για κοινή χρήση - ή όχι) ή να τα διατηρήσετε στο κανονικό μέγεθος cookie.


Μπισκότα σάντουιτς Snickerdoodle με ζύμωμα καραμέλας Bourbon (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τα Cookies:

  • 4 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
  • 6 κουταλιές ζεστό νερό
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 1/2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι κραμβέλαιο
  • 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • Κανέλα ζάχαρη, για τροχαίο

Για το πάγωμα:

  • 1/2 φλιτζάνι βούγκρα βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος καρύδας
  • Μια πανοραμική αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Παρασκευή

Για να κάνετε τα cookies:

  1. Σε ένα μικρό μπολ ή κούπα, ανακατεύετε το λινάλευρο και το ζεστό νερό και αφήνετε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
  2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το λάδι, τη ζάχαρη, το μείγμα λινά και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ.
  4. Προσθέστε ξηρά υλικά για να τα βγάλουν και ανακατέψτε καλά μέχρι να μιξήσουν καλά η ζύμη (δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την υπερβολική ανάμειξη αυτών των τύπων). Η ζύμη πρέπει να είναι σκληρή και κολλώδης.
  5. Ψύξτε τη ζύμη μέχρι να κρυώσει πλήρως, τουλάχιστον μία ώρα. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, τα cookies θα εξαπλωθούν πάρα πολύ κατά το ψήσιμο.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  7. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
  8. Ρίξτε μπάλες σε ζάχαρη κανέλας και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο μπισκότων με πετσέτα με αρκετό χώρο (αυτά τα μπισκότα θα εξαπλωθούν περίπου στο διπλάσιο του αρχικού τους πλάτους).
  9. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά για μεγάλα μπισκότα, 15 για μικρά ή έως ότου τα μπισκότα έχουν εξαπλωθεί επίπεδη, έχουν ραγισμένες κορυφές και είναι ελαφρά καφετιά γύρω από τις άκρες.
  10. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τον παγετό.

Για να κάνετε το πάγωμα:

  1. Λιώνουμε το υποκατάστατο του βουτύρου σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας και αυξήστε τη θερμοκρασία σε μεσαία ή μεσαία υψηλή.
  2. Αφήστε το μίγμα να βράσει και ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι όλα διαλύονται. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε αλάτι, βανίλια και μπέρμπον. Το μείγμα θα φουσκώσει όταν προσθέσετε το μπέρμπον.
  3. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει μέχρις ότου η θερμοκρασία του δωματίου τοποθετηθεί στη συνέχεια σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, κοσκινίζοντας εάν είναι απαραίτητο, και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί. Το πάγωμα θα πρέπει να είναι το χρώμα του φουντουκιού σφενδάμου.

Συναρμολόγηση:

  1. Αυτός ο παγετός είναι παχύτερος από τους περισσότερους, οπότε θα θελήσετε να το απλώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα σωληνώσεων ή μια σπάτουλα από καουτσούκ.
  2. Παγώστε το κάτω μέρος των μισών μπισκότων, στη συνέχεια βρείτε ίσους μεγέθους αγώνες για να τα ξεπεράσετε.
  3. Αποθηκεύστε συναρμολογημένα σάντουιτς στο ψυγείο.

Σημειώσεις

Το ποσό των cookies που αποδίδει αυτή η συνταγή εξαρτάται από το μέγεθος που τα δημιουργείτε.