Αυτό το μπολ soba noodle είναι το τέλειο γεύμα για μια ηλιόλουστη μέρα επειδή είναι ελαφρύ, πλούσιο και υγιές. Τα ζυμαρικά soba μαγειρεύονται στην τελειότητα και στη συνέχεια πετιέται με μανιτάρια, καρότα, πράσινα κρεμμύδια και σπόρους σουσαμιού και στη συνέχεια όλα είναι επικαλυμμένα με μια αψιά χωρίς ψάρια σάλτσα ψαριού που μπορείτε να φτιάξετε μέσα σε λίγα λεπτά.


Soba Noodle Bowl με σπιτική σάλτσα ψαριών (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

1

Συστατικά

Για τη σάλτσα ψαριών:

  • 1 κουταλιά άσπρο miso
  • 1 κουταλιά της σούπας tamari
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Για το Noodle Bowl:

  • 1 μερίδα ζυμαρικά soba (ελέγξτε το πακέτο για να βεβαιωθείτε ότι είναι 100% noodles φαγόπυρο)
  • 1 1/4 ουγκιά Enoki μανιτάρια, άκρα διακοσμημένα
  • 1/2 μεσαίου μεγέθους καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
  • 2 κρεμμυδάκια, λεπτές φέτες
  • 1 φλιτζάνι νεροκάρδαμο ή καλαμπόκι (αν χρησιμοποιείτε το κατσαρίδα, ρίξτε το σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
είναι χωρίς γλουτένη από pancit

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε το έντονα μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
  2. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
  3. Προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα έως ότου ολοκληρωθεί το 90%.
  4. Όταν τα ζυμαρικά soba είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε τα μανιτάρια και τα καρότα στο νερό και τα ανακατέψτε απαλά.
  5. Μαγειρέψτε αυτό για άλλα 2-3 λεπτά.
  6. Αποστραγγίστε τις ντομάτες, τα μανιτάρια και τα καρότα σε ένα σουρωτήρι και τα τρέξτε μέσα από το τρέξιμο χλιαρό νερό της βρύσης για 20-30 δευτερόλεπτα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
  7. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης προσθέστε το νεροκάρδαμο και τα στραγγισμένα noodles.
  8. Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα και ρίξτε τα πάντα απαλά για να τα ανακατεύετε καλά - θέλετε όλα τα ζυμαρικά και τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως στη σάλτσα.
  9. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τα πασπαλίστε με κρεμμυδάκια και σουσάμι πριν το σερβίρετε.