Ο πιο συνηθισμένος τρόπος να σερβίρετε ζυμαρικά soba στην Ιαπωνία είναι σε σούπα. Αυτή η σούπα με μανιτάρια και κινέζικο λάχανο είναι μια εύκολη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε με χυλοπίτες.


Soba Noodle Σούπα με μανιτάρια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
vegan τηγανητά κολοκυθάκια

Θερμίδες

530

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 3 1/2-ουγκιά ξηρά ζυμαρικά soba
  • 6 μανιτάρια λευκού κουμπιού
  • 6 μανιτάρια portobello
  • 6 μανιτάρια στρειδιών
  • 1 μάτσο κινέζικου λάχανου (τότε choy)
  • 1/2-ίντσα φρέσκου τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού miso πάστα
  • 1 ρεύμα σάλτσας σόγιας
  • 1 κουταλιά σούπας σησαμέλαιο
  • 1 λίτρο σπιτικού λαχανικού ζωμού

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα δοχείο σε άφθονο νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Φέρτε το νερό σε βρασμό και κρατήστε το βράσιμο για περίπου 5-6 λεπτά (ή περισσότερο ανάλογα με το εμπορικό σήμα των χυλοπίτες, διαβάστε τις οδηγίες συσκευασίας μόνο σε περίπτωση).
  2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό. Όταν έχει περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αποστραγγίζουμε τις χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι και βυθίζουμε το σουρωτήρι με τις χυλοπίτες στο μπολ με το κρύο νερό. Αφήστε τα ζυμαρικά δροσερά, θα δείτε ότι το νερό θα πάρει θολό, επειδή το άμυλο απελευθερώνεται από τα noodles.
  3. Όταν τα ζυμαρικά δροσιστούν, αφήστε το σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό για να εξαλείψετε το υπόλοιπο άμυλο. Όταν το νερό αρχίσει να βγαίνει καθαρό οι νούγιες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. Laminate τα μανιτάρια και τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κινέζικο λάχανο και ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
  4. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με λίγο σησαμέλαιο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το λάχανο και το τζίντζερ για αρκετά λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και μια καλή βουτιά σάλτσας σόγιας. Φέρνουμε το ζωμό σε βράση και μαγειρεύουμε αρκετά λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
  5. Για να σερβίρετε τη σούπα, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μπολ, επάνω με το λαχανικό που μαγειρεύσαμε και καλύψτε με το ζωμό.
  6. Όταν το ζωμό έχει κρυώσει λίγο αραίωση μισό κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο στα κύπελλα με τη σούπα.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 530 # Carbs: 90 g # Λίπος: 11 g # Πρωτεΐνη: 34 g # Νάτριο: 2,226 mg # Ζάχαρη: 14 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που δίνονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.