Μια taco πατάτας caliente είναι νόστιμο. Μια τυροκομική taco πατάτας caliente που είναι τηγανητή είναι έξω από αυτόν τον κόσμο. Θα πρέπει να σερβίρετε κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο στο πλάι (καλύτερα κάνουμε ακριβώς μια πραγματικά μεγάλη παρτίδα).


Νότια του Tacos Πατάτας Νότου (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
revithia sto fourno

Εξυπηρετεί

3-4

Συστατικά

  • 1 κιλό πατάτες ψησίματος, αποφλοιωμένες και κομμένες σε τεμάχια 2 '
  • 2 κουταλάκια αλάτι, χωρισμένα
  • 1/4 φλιτζ
  • 1 μέτρια jalapeño, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, χωρισμένο
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο συν περισσότερο για γαρνιτούρα
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1/2 φλιτζάνια vegan μοτσαρέλα
  • 6 τορτίγια καλαμποκιού
  • 1 συνταγή Σάλτσα αβοκάντο:
  • 2 μεσαία αβοκάντο
  • 1 μεσαίο πιπέρι jalapeno (ή 1 serrano, ανάλογα με τη θερμότητα που επιθυμείται) σπαρμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2-3 κροτίδες
  • 1/8 μεσαίο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 / 2-1 φλιτζάνι νερό

Παρασκευή

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράζετε πατάτες σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια στραγγίστε.
  2. Σε ένα μεσαίο μεσογειακό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το jalapeño σε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κύμινο.
  3. Γυρίστε τη θερμότητα χαμηλά και προσθέστε πατάτες, υπόλοιπο αλάτι, κοραλλιογενείς, θρεπτικές ζύμες και τυρί. Γεμίστε πατάτες ελαφρώς, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  4. Σε μια ξηρή κατσαρόλα 10 ίντσας πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, τοποθετήστε το tortillas στο τηγάνι κάθε φορά, θερμαίνοντας σε κάθε πλευρά μερικά δευτερόλεπτα, ακριβώς για να μαλακώσουν. Τυλίξτε τις τορτίγες σε μια πετσέτα κουζίνας για να κρατήσετε ζεστή.
  5. Γεμίστε κάθε τορτίγια με 2 γεμάτα κουταλιές της σούπας μείγμα πατάτας και διπλώστε.
  6. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι για να το ψήσετε και να μαγειρέψετε κάθε τορτίγια σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά.
  7. Γαρνίρετε με επιπλέον σάλτσα από κόλιαντρο και αβοκάντο (κάτω).
  8. Για τη σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ, μείγμα όλων των συστατικών, προσθέτοντας νερό περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά για να φτιάξετε μια κάπως λεπτή σάλτσα. Κρατάει στο ψυγείο 2 ημέρες.