Εάν ανησυχείτε για την προσπάθεια okra, σκεφτείτε να πάρετε αυτό το πιάτο! Ορχιδέες, ντομάτες κερασιού και πεκάν ανακατεύονται μαζί με πολλά φωτεινά μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο, ζωντανό και υγιεινό πιάτο. Χωρίς λιπαρότητα στην υφή εδώ, απλά εκπληκτική γεύση!
Southern Okra, Pecan και Cherry Tomato Stir-Fry (Vegan)
- Χορτοφάγος
παλαιό μπισκότα oreo
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι tamari ή χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 2 κουταλιές ξίδι από κρασί από ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού νεκρό
- Ρίξτε κόκκινες πιπεριές σε νιφάδες
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
- Περίπου 15 πράσινα ή πορφυρά κορνίζια, κομμένα κατά το ήμισυ κατά μήκος
- Φυτικό ζωμό για σαμπουάν
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φλιτζάνι ντοματάκια κεράσι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- Μεγάλη χούφτα βασιλικό της Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένο (μερικά φύλλα αριστερά ολόκληρα για γαρνιτούρα, αν επιθυμείτε)
- Καφέ ρύζι με ατμό
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Όταν είναι καλό και ζεστό, προσθέστε ένα ελαφρύ σπρέι ψεκασμού μαγειρέματος σε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού. Χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και προσθέστε το okra - τοποθετώντας τα κομμένα πλευρά προς τα κάτω. Θέλετε να κάνετε τα πρώτα και γρήγορα.
- Αφήστε τις φέτες καφέ (αλλά προσέξτε να μην καούν). Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 4-5 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τις φέτες και ελαφρά καφέ την άλλη πλευρά. Αυτό θα συμβεί πιο γρήγορα σε αυτή την πλευρά, επομένως προσέξτε προσεκτικά.
- Αφαιρέστε το okra από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσεκτικά σκουπίστε το υπόλοιπο λάδι και βάλτε τη λεκάνη πίσω στη θερμότητα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη βουτιά ζωμού λαχανικών ή νερού και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- Προσθέστε τις ντοματίνια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά - θέλετε να θερμανθούν και να μαλακώσουν, αλλά όχι να σκάσουν. Τώρα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε το μείγμα tamara-ξίδι και το βασιλικό της Ταϊλάνδης. Ανακατέψτε για να καλύψετε τα λαχανικά.
- Διαχωρίστε λίγο καστανό ρύζι ανάμεσα σε δύο βαθιά μπολ. Διαχωρίστε το μείγμα okra ανάμεσα στα κύπελλα και την κορυφή με τα φρυγμένα πεκάν και πρόσθετο βασιλικό της Ταϊλάνδης, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.