Ψάχνετε για μια συνταγή vegan spaghetti carbonara που γευτεί τόσο καλό όσο το κρεμώδες ιταλικό κλασικό - ή ακόμα καλύτερα; Νομίζω ότι θα εκπλαγείτε από αυτή την κρεμώδη σάλτσα ανθρακικού! Είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά, δεν έχει κάσιους, και το μόνο που χρειάζεστε είναι πέντε απλά συστατικά. Η σάλτσα παίρνει την κρέμα της από το πάντα θαυμάσιο λαχανικό κουνουπίδι.


Σπαγγέτι με κουνουπίδι Carbonara και Tempeh Bacon (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Τυριά με βάση τα καρύδια
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2-3

Συστατικά

Για τη Σάλτσα Carbonara Κουνουπιδιού:

  • 6 κύπελλα florets κουνουπίδι (1 μεσαίο κεφάλι)
  • 1 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι βρώμης, μη ζαχαρούχο (ή άλλο γάλα μη γαλακτοκομικό)
  • 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • Μουστάρδα, για γεύση
  • Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε

Για το Μπέικον:

  • 1 πακέτο καπνιστού tempeh
  • Tamari, όπως απαιτείται
  • Καπνιστή σκόνη πάπρικας, όπως απαιτείται

Για το μπολ Spaghetti Carbonara:

  • 4 μικρά κολοκυθάκια
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται
  • Αμύγδαλο παρμεζάνα, όπως απαιτείται (προαιρετικό)
  • Μαϊντανός ή σχοινόπρασο, ανάλογα με τις ανάγκες (προαιρετικά)
μπάλες βέγκας

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα Carbonara Κουνουπίδι:

  1. Μαγειρέψτε ή ατμού το κουνουπίδι florets μέχρι τρυφερή. Μη χύσετε το μαγειρικό υγρό, θα χρειαστείτε λίγο από αυτό για τη σάλτσα.
  2. Βάλτε το κουνουπίδι στο μπλέντερ μαζί με 1 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος, ελαιόλαδο, γάλα βρώμης, θρεπτική μαγιά, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.

Για να κάνετε το μπέικον:

  1. Κόψτε το καπνιστό tempeh σε κύβους. Μαρινάρετε με ταμάρι και καπνιστή πάπρικα για γεύση.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι. Ψήστε το tempeh μέχρι να είναι ελαφρώς τραγανά στο εξωτερικό. Αυτά θα προσθέσουν μια βαθιά αλμυρή γεύση στα ζυμαρικά.

Για να κάνετε το σπαγγέτι Carbonara Bowl:

  1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι αν προτιμάτε τα λευκά ζυμαρικά αντί για τα πράσινα ζυμαρικά. Κόψτε το κολοκυθάκι στο μισό και χρησιμοποιήστε ένα σπιρλιστή για να το μετατρέψετε σε χυλοπίτες.
  2. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά κολοκύνθη με τη ζεστή σάλτσα ανθρακικού καραβιού. Προσθέστε όσο το tempeh μπέικον όπως επιθυμεί η καρδιά σας.
  3. Κορυφή με φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι, μαϊντανό ή σχοινόπρασο, και αμύγδαλο τυρί παρμεζάνα.