Είχα μια ιδέα για ένα quiche με τις γεύσεις μιας ισπανικής ομελέτας πατάτας (που ονομάζεται tortilla) με chorizo. Και ήθελα να σιγουρευτώ ότι θα μπορούσε εύκολα να κοπεί και να καταναλωθεί ενώ είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο, αντί να περιμένει να κρυώσει πρώτα. Αυτή η συνταγή είναι το αποτέλεσμα του «τικκινγκ» μου και έκανα ένα νόστιμο δείπνο με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα (με μερικά που έμειναν για μεσημεριανά γεύματα). Το γέμισμα είναι ομαλό και κρεμώδες, με αρκετή πικάντικη αντίθεση από το λουκάνικο.
Ισπανικά Πατάτα και Chorizo Omelet-Style Quiche (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
340
Εξυπηρετεί
6
Συστατικά
Για τη ζύμη χαμηλού λίπους:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 7 κουταλιές αλεύκαστο λευκό αλεύρι (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ή χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ζύμης + 7 κουταλιές κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως)
- 3/8 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/8 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα ή γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
πώς να κάνει γάλα σπόρου κολοκύθας
Για τα Συμπληρώματα:
- 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα (4-5 ουγκιές), ατμοποιημένο ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να τρυφεθεί και να κρυώσει
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1/2 μια μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και κομμένη σε φέτες
- 3 έως 4 ουγγιές vegan chorizo OR 1 (92 γραμ.) * Πικάντικο * λαχανικό λαχανικό, θρυμματισμένο
- 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί βέγκαν της επιλογής
σπιτικά φακελάκια φακής
Για το κρεμώδες μίγμα:
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
- 1/2 κουτί (6 ουγκιές) εξαιρετικά σταθερή tofu SILKEN Ή μεσαίου σταθερή tofu, θρυμματισμένη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
- 2 κουταλιές της σούπας βόγγανη παρμεζάνα
- 2 κουταλιές σούπας αραβοσίτου ή άμυλο σίτου, ή σκόνη κρέμας
- 1 κουταλιά σούπας νιφάδες ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού βόειου κρέατος βούτυλο σε σκόνη ή πάστα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή, για μια γεύση αυγού, χρησιμοποιήστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρου αλατιού / Kala Namak συν 1/4 έως 3/8 κουταλιών τακτικά αλάτι)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (δεν θα το χρειαστείτε αν χρησιμοποιείτε σκόνη κρέμας)
Για το γαρνίρισμα:
- Καπνιστή πάπρικα
Παρασκευή
Για να κάνετε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής:
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Σε μικρότερο μπολ, χτυπήστε το γάλα με το χυμό λεμονιού και, στη συνέχεια, με το λάδι. Ανακατέψτε γρήγορα το υγρό μείγμα στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε σύντομα, σχηματίζοντας τη ζύμη σε μια σφαίρα. Αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε κρύο νερό μερικές σταγόνες κάθε φορά μέχρι να συγκρατήσει. Μην ανακατεύετε ή η ζύμη θα είναι σκληρή.
- Εάν πραγματοποιηθεί μπροστά από το χρόνο, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και ψύξτε την μέχρι να είστε έτοιμοι να το ξεδιπλώσετε (αρκετές ώρες ή ακόμα και αρκετές ημέρες).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
- Βγάλτε τη ζύμη σε αλεσμένη περγαμηνή για ψήσιμο για να ταιριάζει σε μια τάρτα ή πίτα 9-10 ιντσών (διαμέτρου 12 ίντσας), η οποία έχει λιπαίνεται με την απελευθέρωση κέικ (βλέπε Σημείωση). (Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, απλώς φέρετε τη ζύμη στην εσωτερική κορυφή της κατσαρόλας και φουλάρετε, για να φτιάξετε ένα ρηχό κέλυφος - όχι πάνω από την άκρη, σαν μια αμερικανική πίτα.) Τραβήξτε το επάνω άκρο τακτοποιημένα και τσιμπήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με μια πιρούνι.
- Ψήστε 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο (αφήστε το φούρνο ενεργοποιημένο) Ψύξτε τη ζύμη σε ένα ράφι.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Στρώνουμε τη δροσερή, μαγειρεμένη πατάτα και αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστρωτή σε υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε τα πράσινα κρεμμύδια και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το θρυμματισμένο λουκάνικο και ανακατέψτε για μερικά λεπτά. Ξύστε σε ένα μικρό φύλλο μπισκότων και τοποθετήστε το σε καταψύκτη για να κρυώσει γρήγορα.
- Ανακατέψτε τα συστατικά του κρεμώδους μείγματος μέχρι να λειαστούν σε ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε το ψυγμένο μίγμα λουκάνικου με τη τριμμένη πατάτα.
- Διαδώστε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω από την προψημένη, ψύχεται κρούστα πίτας, πασπαλίζετε με το τυρί nondairy και ρίχνετε το Creamy Mix πάνω του ομοιόμορφα. Πασπαλίστε την κορυφή με λίγο καπνιστή πάπρικα.
- Τοποθετήστε το quiche στο φούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία στους 400 ° F. Ψήστε 35 λεπτά. Ψύξτε σε ένα ράφι για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Αυτό θα κρατήσει καλά, ψύχεται, για μερικές ημέρες.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή απαιτεί το σπιτικό μου, μη υδρογονωμένο 'Cake Release' (ή το επαγγελματικό λίπος αρτοποιίας) που δεν περιέχει φοινικέλαιο. Αν θέλετε να λιπαίνετε το τηγάνι σας με αυτό, απλά ανακατεύετε ίσα μέρη: αρωματικό έλαιο καρύδας, λαχανικά λάδι της επιλογής σας και αλεύκαστο λευκό αλεύρι ή μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη (το οποίο δεν περιέχει κόμμι γκουάρ ή ξανθανικό κόμμι). Χτυπάτε το μείγμα μαζί χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα στάσης ή έναν αναμικτήρα βύθισης έως ότου χνουδάρετε. Επωάστε το τηγάνό σας ελαφρά με αυτό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή ένα χαρτί χαρτοπετσέτας. Κρατήστε την απελευθέρωση κέικ σε ένα σκεπασμένο βάζο στο ψυγείο.