Αυτή την εποχή του χρόνου, φαίνεται να έχω πατάτες και κολοκύθια από πουρέ κολοκύθας στο ψυγείο μου. Με την εξαίρεση της πίτας κολοκύθας, οι περισσότερες συνταγές καλούν μόνο για ένα τμήμα ενός κουτιού και σίγουρα δεν αξίζει ολόκληρη την κολοκύθα. Ως αποτέλεσμα, ο πολτός κολοκύθας βρίσκει το δρόμο του σε πολλά πράγματα: ομαλές, τηγανίτες, μπισκότα και το πρωί πλιγούρι βρώμης. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ την κολοκύθα όχι μόνο για να προσθέσω ένα ωραίο χρώμα στο ψωμί, αλλά για να αντικαταστήσω κάποιο λάδι. Η αρχική συνταγή απαιτούσε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο - μερικές για τη ζύμη και το υπόλοιπο για το μίγμα μπαχαρικών. Αντικατέστησα το ελαιόλαδο με το πιο αρωματικό και μοντέρνο λάδι καρύδας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι τα φρυγανιές χρυσές πλατύφυλλες που τρέχουν με παύλες από κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη και πάπρικα που έχουν ένα τραγανό εξωτερικό και ωραίο μασούν. Η τεχνική δημιουργεί πολύ λεπτά στρώματα ψωμιού και μυρίζει υπέροχα ενώ μαγειρεύει. Ιδανικό με ινδικό φαγητό.


Καρυδόπιτα κολοκύθας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

122

Εξυπηρετεί

12 flatbreads

Συστατικά

  • 2 1 / 2-3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 κουτ. άλας
  • 2 κουταλιές της σούπας. κολοκυθάκια κολοκύθας
  • ~ 1 1/4 φλιτζάνια νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας. λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 1/2 κουτ. επίγειου κύμινο
  • 1/2 κουτ. πάπρικα
  • 1/2 κουτ. κουρκούμη
  • 1/4 κουτ. κολίανδρο

Παρασκευή

Κάνε τη ζύμη
  1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την κολοκύθα και το νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα κολοκύθας ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν η ζύμη φαίνεται ξηρή. περισσότερο αλεύρι εάν είναι πολύ υγρό και κολλώδες. Γυρίστε τη ζύμη πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ή το κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το λάδι καρύδας και τα μπαχαρικά. Αφήνω στην άκρη.
Σχηματίζουμε τα πλατύφυλλα
  1. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Συμπληρώστε ένα κομμάτι ζύμης και ρίξτε το σε ένα πολύ λεπτό δίσκο - περίπου 9 'γύρο. Κρατήστε τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης καλυμμένες. Διαδώστε περίπου 1 κουταλιά. του μείγματος του ελαίου καρύδας πάνω στην πεπλατυσμένη ζύμη και έπειτα να το κυλάτε σφιχτά σε έναν μακρύ κύλινδρο (όπως και στο επεισόδιο του κουβανέζικου πούρου Seinfeld). Βάλτε τον κύλινδρο σε μια σφιχτή σπείρα, πιέστε απαλά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και προχωρήστε με την υπόλοιπη ζύμη.
Μαγειρέψτε τα flatbreads
  1. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Ταινία ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής σε μια επιφάνεια εργασίας και να ρίξει μια από τις σπείρες σε ένα γύρο περίπου 6 '. Γεμίστε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει και καφέ, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Αυτό διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια πετσέτα για να κρατήσετε ζεστή. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες σπείρες.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 122 # Carbs: 19 g # Λίπος: 4 g # Πρωτεΐνη: 3 g # Νάτριο: 2 mg # Ζάχαρη: 0 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.