Γιατί όπως ρίχτηκαν μαζί ήταν αυτό που ήταν βέβαιο ότι βγήκε μεγάλη. Η συνταγή κάνει αρκετά, έτσι υπάρχουν υπόλοιπα για γεύματα αυτήν την εβδομάδα και ίσως μερικοί για να πάει και στην κατάψυξη.


Πικάντικη μαύρη φασολάδα και μπιφτέκι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα, κομμένα σε νομίσματα
  • 3 κομμάτια σέλινου, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 φλιτζάνι ντομάτες από σταφύλια, τεταρτημόρια
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
  • 1 κουταλιά της σούπας ιταλική καρύκευμα
  • 4 μεγάλες χούφτες μωρό καλέ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
  • 7 φλιτζάνια λαχανικών
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις προσθέσετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  2. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών και αφήστε να θερμανθεί. Προσθέστε τα ιταλικά καρυκεύματα, τα μαύρα φασόλια και τις κόκκινες πιπεριές. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε. Βράστε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σταφυλιού και επανατοποθετήστε και σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά.
  3. Σερβίρετε ζεστό.