Ένα μη κρέας burger που θα σας αφήσει να αναρωτιέστε γιατί το κρέας ήταν πάντα μια επιλογή. Σπαρμένο με σάλτσα βουβάλου, γεμάτη με λαχανικά, και γεμάτο με καταπληκτικές γαρνιτούρες. Ανοίξτε το πλάτος γιατί θέλετε το όλο πράγμα στο στόμα σας!
Πικάντικη Κουνουπίδι Μπιφτέκι ρεβίθια (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
344
Εξυπηρετεί
15 μπουκέτα μπιφτέκι 4 ίντσας
Συστατικά
- 2 αυγά λίνου (2 κουταλιές λινάρι με 6 κουταλιές νερό)
- 3 κουτάλια ρεβίθια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 κούπα ψιλοκομμένο κουνουπίδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 1 κούπα βρώμης χωρίς γλουτένη
- 1 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 3/4 φλιτζάνι καυτή σάλτσα τύπου βουβάλου καγιέν
- Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων και μαύρη πιπεριά σε γεύση - αν χρειαστεί
- κουλουριασμένο σίτο ή χωρίς γλουτένη
μανιτάρι mutter συνταγή masalaΕπικαλύψεις (προαιρετικά):
- ροδέλες κρεμμυδιού
- Μαρούλι
- Ντομάτα
- κόκκινο κρεμμύδι
Παρασκευή
- Ανακατέψτε 2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο με 6 κουταλιές ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το για 10 λεπτά για να φτιάξετε αυγά λίνου.
- Κόψτε τα ρεβιθιά, τα καρότα, το σέλινο και το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να φουσκωθούν αλλά να μην είναι πάστα. Είναι καλύτερο να κόβουμε χωριστά. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε / κόβουμε τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε στο μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη βρουκέτα χωρίς γλουτένη, το αμυγδαλέλαιο, τα αυγά λίνου και τη σάλτσα Buffalo wing και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί, ξεκινήστε με μερικά κουνήματα από κάθε μια και δοκιμάστε μέχρι να πάρετε τη γεύση που θέλετε. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για να πάρετε τα πάντα μαζί και σε μια σταθερή, αλλά ελαφριά, υγρή ζύμη.
- Μόλις πάρετε τη γεύση που σας αρέσει, αφήστε το μείγμα να ρυθμίσει λίγο, έτσι βρώμη απορροφούν σε κάποιο υγρό (μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό αφού διαμορφώσετε σε μπιφτέκια). Αυτό βοηθά πραγματικά με συνέπεια, ώστε να μην είναι γεμάτοι, αλλά να έχουν πιο σφιχτό δάγκωμα.
- Σχηματίστε σε πιτυρίδα 4 ιντσών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα για μπιφτέκι, αν έχετε), στη συνέχεια μαγειρέψτε σε φούρνο πάνω από μέτρια φωτιά σε μια μεσαίου μεγέθους τηγάνι για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά (ανάλογα με τη σόμπα). Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το τηγάνι καλυμμένο για να βοηθήσετε τον μπιφτέκι να μαγειρέψει σε όλη την έκταση και να επιτύχετε την καλύτερη υφή. Αυτό βοηθά στην αποτροπή ενός μούστου μπιφτέκι. Ελέγξτε κάθε λίγα λεπτά για να αποφύγετε την καύση, θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ όταν είναι έτοιμο.
- Αφήστε τους μπιφτέκις να κρυώσουν λίγο για να τους βοηθήσουν να τους τοποθετήσουν σε μια μη ομοιόμορφη συνοχή, στη συνέχεια να χρησιμεύσουν σε κουλούρια και με επιθέματα επιλογής.
Σημειώσεις
Λειτουργεί καλύτερα να κόβουμε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ξεχωριστά για να επιτύχουμε την τέλεια υφή για καθένα.