Αυτό το καλοκαιρινό μπολ με ψητά κουνουπίδια είναι ένα φρέσκο, νόστιμο πιάτο με πικάντικο ψητό κουνουπίδι, μια φρέσκια σαλάτα και μαύρο ρύζι που ρίχνεται με ένα αναζωογονητικό λάδι από κοριδιά. Το κουνουπίδι μαρινάρεται σε μια πικάντικη σάλτσα καρυκευμένη με σκόνη τσίλι, καπνιστό κύμινο, πάστα σκόρδου και σκόνη κουρκούμης που ζευγνύει τέλεια με το αναζωογονητικό dressing κοριάνδρου μέντας.


Πικάντικο καραμέλα καρυκευμένο με καρυκεύματα (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

Για το Κουνουπίδι στη σχάρα:

  • 2 φλιτζάνια φλοιό κουνουπιδιού
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κνήμη σκόνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο πολτό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη
  • Αλάτι, για γεύση

Για την Καλοκαιρινή Σαλάτα:

  • 1 αγγούρι
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 1/2 φλιτζάνι καβουρντισμένο πιπέρι (μικτά χρώματα)
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
  • Αλάτι, για γεύση
  • Πιπέρι για γεύση
συνταγή φάλαινας

Για το πετρέλαιο κριθαριού δυόσμου:

  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι, για γεύση
  • Πιπέρι για γεύση

Για το Μαύρο Ρύζι:

  • 1 φλιτζάνι μαύρο ρύζι
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού

Παρασκευή

Για να κάνετε το πετρέλαιο κριθαριού του νομισματοκοπείου:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και κρατήστε τα κατά μέρος μέχρι τη συναρμολόγηση.

Για να κάνετε το μαύρο ρύζι:

  1. Πλύνετε και αποστραγγίστε το μαύρο ρύζι.
  2. Προσθέστε νερό έως ότου καλύψετε και απορροφήσετε για 1 ώρα. Στραγγίστε το νερό.
  3. Πίεση μαγειρέψτε το ρύζι με 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι μέχρι να γίνει, αλλά όχι και μους. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα βαθύ ποτ, επίσης. Το μαύρο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει όπως το καστανό ρύζι. Ρίξτε το ρύζι με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε το Κουνουπίδι στη σχάρα:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το κουνουπίδι για να κάνετε μαρινάδα.
  2. Προσθέστε το κουνουπίδι και τρίψτε τη μαρινάδα. Κρατήστε κατά μέρος για 30 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψητή στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί το κουνουπίδι.

Για να κάνετε τη σαλάτα του καλοκαιριού:

  1. Περίπου αγγίζει το αγγούρι, το κρεμμύδι και η ντομάτα.
  2. Προσθέστε το χυμό ασβέστου, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Για να συναρμολογήσετε το καλοκαιρινό μπολ:

  1. Ψιλοκόβουμε το ρύζι εξίσου σε κύπελλα. Ρίξτε το λάδι του κοριτανού με μέντα πάνω από το ρύζι.
  2. Τοποθετήστε το ψημένο κουνουπίδι και τη σαλάτα πάνω από το ρύζι.
  3. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστά.