Πικάντικα μαύρα φασολάκια Sofritas (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτά τα πικάντικα μαύρα φασόλια σοφίτα είναι υγιή, απλά και εξαιρετικά νόστιμα. Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων ή πολυάσχολη εβδομαδιαία νύχτα! Ένας συνδυασμός πιπεριών chipotle σε adobo, salsa, κρεμμύδι και σκόρδο αναμειγνύονται για να κάνουν αυτή τη γευστική σάλτσα. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με φρέσκα tofu και μαύρα φασόλια. Σερβίρετε με λίγο ρύζι (ή quinoa) και φρέσκο ​​αβοκάντο και έχετε το τέλειο γεύμα.


Πικάντικα μαύρα φασολάκια Sofritas (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

Για τον Σοφρύτα:

  • 1 6-ουγγιά μπορεί να chipotles σε adobo
  • 1 μικρό jalapeño
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι χοιρινό salsa
  • 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 άσβεστος, αποχυμωμένος
  • Αλάτι, για γεύση (αν χρειαστεί)
  • Ζάχαρη (προαιρετικό)
  • 1 16-ουγκιά μπλοκ επιχείρηση tofu
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 15 ουγκιά μπορεί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

Για τα μπολ:

  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι (ή quinoa)
  • 3 αβοκάντο
  • 1/2 άσβεστος, αποχυμωμένος
  • 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • Αλάτι, για γεύση
  • Κορίανδρος
  • Ασβεστολιθικές σφήνες

Παρασκευή

  1. Προσθέστε chipotles, jalapeño, σκόρδο, salsa, κόκκινο κρεμμύδι και ασβέστη σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε μέχρι ομαλά (προσθέτοντας νερό εάν χρειάζεται). Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
  2. Στραγγίστε και πιέστε το tofu. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε tofu στο τηγάνι και σπάστε το με μια μάσκαρα πατάτας ή ξύλινη κουτάλα. Σιγουρέστε για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει ελαφρά να καφέ το tofu. Προσθέστε τη σάλτσα και τα μαύρα φασόλια στο tofu και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Αφήστε να μαγειρέψετε για επιπλέον 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
  3. Ενώ οι σοφρίτες μαγειρεύουν, ξεφλουδίζουν και αβοκάντο. Βάλτε το σε ένα μπολ και πιείτε με ένα πιρούνι. Προσθέστε χυμό ασβέστου, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι και κόλιαντρο (για γεύση) και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
  4. Για να συναρμολογήσετε κύπελλα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ρύζι στο κύπελλο, ακολουθούμενο από 1/2 φλιτζάνι σοφίτα μείγμα και ένα κουταλάκι του guacamole. Κορυφαία μπολ με επιπλέον κοραλλιογενείς και σερβίρετε με σφήνα ασβέστη.