Spiralized λαχανικά είναι υπέροχα για όταν θέλετε κάτι νόστιμο και εύκολο να γίνει. Επιπλέον, φαίνονται τόσο όμορφα! Σε αυτή τη σαλάτα λαχανικών, κολοκυθάκια, καρότα και αγγούρια είναι κορδέλα και τελειώνουν με ένα κουτάλι φακές και ένα ζεστό ντύσιμο ντομάτας ταχίνι. Κορυφή αυτό το πιάτο με σπόρους κολοκύθας για μια πρόσθετη κρίσιμη στιγμή!


Πικάντικη ταχίνι ντομάτα σπειροειδής σαλάτα κολοκυθάκι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για τη Σαλάτα:

  • 1 14-ουγγιά μπορεί να καστανή φακές
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1/2 από 1 αγγούρι
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • Μια μεγάλη χούφτα σπόρους κολοκύθας

Για το ντύσιμο:

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα
  • 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη από τον ήλιο τομάτα
  • 3 αποξηραμένα βερίκοκα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ, τριμμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι

Παρασκευή

Για να κάνετε το Dressing:

  1. Προσθέστε σε μπλέντερ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, ταχίνι, πουρέ από ντομάτα, πάστα ντομάτας, βερίκοκα, σκόρδο, τζίντζερ, πάπρικα, σκόνη τσίλι, κύμινο, κανέλα και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.

Για να κάνετε τη σαλάτα:

  1. Στη συνέχεια, σπείρει το κολοκυθάκι, το καρότο και το αγγούρι και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια κόψτε την κόκκινη πιπεριά, στραγγίξτε τις φακές και πάρτε μια χούφτα σπόρους κολοκύθας και προσθέστε τις στο μπολ σαλάτας. Αναμείξτε προσεκτικά τα πάντα μαζί με τα χέρια σας.

Συναρμολόγηση:

  1. Χωρίστε τη σαλάτα σε τέσσερα, και το καθένα με μια σέσουλα του σάλτσα. Ή, μπορείτε να κουτάρετε το ντύσιμο στο μπολ σαλάτας και να τα αναμίξετε όλα μαζί. Σερβίρισμα.