Θα θελήσετε να βουτήξετε κατευθείαν σε αυτή την πικάντικη σούπα στις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες! Φορτωμένο με λαχανικά και τραγανές σπιτικές τορτίγες, η ζεστασιά της σούπας εξισορροπείται με φρέσκο ​​αβοκάντο σε φέτες και φρέσκο ​​κόλιαντρο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει επιπλέον tortillas - η τραγανότητά τους είναι ακαταμάχητη, ειδικά με αυτό το ζωμό ντομάτας-y.


Πικάντικη σούπα λαχανικών Tortilla (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο (ή οποιοδήποτε λάδι με υψηλό σημείο καπνού)
  • 1 μεγάλο Vidalia ή κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 μέτριο καρότο, αποφλοιωμένο και λεπτές
  • 2 πιπεριές (χρησιμοποιήστε κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο ή οποιοδήποτε συνδυασμό των τριών), αφαιρέστε τους σπόρους και τα ζάρια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
  • 1 πιπέρι jalapeno, ψημένο, στον ατμό, και στη συνέχεια σε κύβους
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλιά της καπνιστής πάπρικας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένου αλατιού
  • Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή λαχανικό για να deglaze
  • 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη
  • 1 τορτίγια καλαμποκιού κομμένη σε τετράγωνα 2 ιντσών
  • 1 μεσαία ντομάτα, σπαρμένη και τεμαχισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Για τα Tortillas:
  • 3 τορτίγια καλαμποκιού κομμένα σε ταιριάζει
  • 1 φλιτζάνι λάδι canola

Παρασκευή

  1. Βράζουμε το jalapeno πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα ή σε ένα φούρνο 400 ° F έως ότου το δέρμα μαυρίσει και φουσκώσει. Βάλτε σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα μπολ στο ατμό. Αφήνω στην άκρη.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι αβοκάντο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
  3. Προσθέστε τις πιπεριές στο κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται το κρεμμύδι. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε την καύση.
  4. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε το σκόρδο. Ταραχή. Προσθέστε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και την ρίγανη και ανακατέψτε καλά.
  5. Προσθέστε το ζωμό κρασιού ή λαχανικών για να αποξηρανθεί και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προσθέστε το χυμό ασβέστη.
  6. Ξύστε το φλούδες δέρμα από το πιπέρι jalapeno και αφαιρέστε τους σπόρους. Δοκιμάστε το πιπέρι πριν την προσθέσετε στη σούπα και προσθέστε όσο θέλετε ή όσο λίγο θέλετε, σύμφωνα με την αντοχή σας στη θερμότητα.
  7. Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε στο αλάτι και το πιπέρι.
  8. Προσθέστε τις πλατείες του tortilla και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
  9. Για τα τσίλι
  10. Ζεσταίνουμε το έλαιο canola σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε το λάδι με ένα μικρό κομμάτι τορτίγιας. Όταν το sizzles είσαι έτοιμος να φτιάξεις τα τσίλι.
  11. Προσθέστε προσεκτικά το ένα τρίτο των σπίρτων tortilla στο λάδι και ανακινήστε προσεκτικά για να το διαχωρίσετε. Όταν έχουν κυρτωθεί και είναι χρυσαφένιο, αφαιρέστε τα από το λάδι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τηγανιστούν όλα τα σπίρτα tortilla.
  12. Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες μάρκες tortilla αν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας. Απλά καταρρέουν τους στη σούπα.
  13. Μόλις ολοκληρωθούν οι τσίλιδες, χρησιμοποιήστε το μπλέντερ βυθίσματος ή το μπλέντερ για να αναμίξετε τη σούπα μέχρι να είναι παχύ και κρεμώδες.
  14. Γαρνίρετε με τις τσίλι, τις φέτες αβοκάντο και το φρέσκο ​​κόλιαντρο.