Βάζετε ένα ανακουφιστικό και θρεπτικό δοχείο ζυμαρικών με κρεμώδη και άριστα καρυκευμένη σάλτσα. Μετά από μια κουραστική μέρα, αυτό είναι το μόνο που θα θέλατε για δείπνο: είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε όσο είναι υπέροχο!



Ζυμαρικά σπανάκι με σάλτσα από κολοκυθάκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

690

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

Ζυμαρικά:

  • 6 ουγκιά αποξηραμένη τακτική ή χωρίς γλουτένη φετουκυσίνη
  • 4 φλιτζάνια σπανάκι μωρών
  • 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιών, κατά το ήμισυ
  • Πιέστε μαύρο πιπέρι


Σάλτσα:

  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι αμυγδαλωτά αμυγδαλωτά, εμποτισμένα με νερό, ή 3/4 φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα
  • 1/2 μικρό κολοκύθι (αποφλοιωμένο ή μη αποφλοιωμένο)
  • 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • Χυμός ή 1 ασβέστη
  • 1 ή 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 1 κουταλιά σούπας κρεμμύδι νιφάδες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

  1. Φέρε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
  2. Εν τω μεταξύ, αναμειγνύετε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ μέχρι να λειαστούν. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο νερό κατά το μαγείρεμα.
  3. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε το σπανάκι στη σάλτσα, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
  4. Σερβίρετε το ζυμαρικό με τη σάλτσα, τις ντομάτες και το πιπέρι.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 690 # Carbs: 82 g # Λίπος: 32 g # Πρωτεΐνη: 26 g # Νάτριο: 611 mg # Ζάχαρη: 7 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.