Αυτή η συνταγή της άνοιξης ενσωματώνει τις προτιμήσεις που εξισορροπούν το Kapha dosha στις αρχές της άνοιξης - ο βασιλικός, τα λάχανα, ο κόλιανδρος και ο γαρίφαλος είναι στυπτικοί και προάγουν τον απαλό καθαρισμό. Τα τεύτλα είναι επίσης υπέροχα αποτοξικοποιητικά, που υποστηρίζουν την εξάλειψη και τον καθαρισμό του αίματος. Και όλες οι φακές είναι επίσης υπέροχη πηγή πρωτεϊνών. Δώστε αυτή τη νόστιμη σαλάτα μια δοκιμή!


Άνοιξη φλυτζανιών φαγητού και σαλάτας από τεύτλα με κορώνα βινεγκρέτ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

Σαλάτα

  • 2 μεγάλα κόκκινα τεύτλα, βρασμένα, αποφλοιωμένα και σε κύβους
  • 1 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φαγητά Beluga (μαύρα), εμποτισμένα και ελαφρώς μαγειρεμένα
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό
  • 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γιαούρτι
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα λάχανα ή μικρό χόρτα

Σάλτσα

  • 1 μεγάλο Meyer λεμόνι, ζέστη και χυμό
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ ή θαλασσινό αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
  • τσίμπημα σκόρδο
  • σπασμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

  1. Απολαύστε τις φακές τη νύχτα σε ένα μπολ. Αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά πριν το ψήσιμο.
  2. Αρχικά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, βγάλτε το νερό σε βράση και τοποθετήστε τα πλυμένα / κομμένα τεύτλα στο δοχείο. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το να μαγειρεύει σε χαμηλό σημείο βρασμού για 35-40 λεπτά, έως ότου τα τεύτλα είναι τρυφερά. Αφαιρέστε από το νερό, αφαιρέστε τα δέρματα από τα τεύτλα και κόψτε τους σε κύβους. Αφήστε μέρος μέχρι τη συλλογή σαλάτας.
  3. Ενώ τα τεύτλα μαγειρεύουν, βγάζετε το νερό σε μια βράση σε ένα μέτριο δοχείο και μαγειρέψτε τις φακές με ένα τσίμπημα αλατιού. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, ελέγχοντας την υφή των φακών για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα σταθερές και δεν έχουν ψηθεί. Soggy φακές είναι ένα buzzkill σε αυτή τη σαλάτα, γι 'αυτό φροντίστε να αφαιρέσετε από τη θερμότητα και να στραγγίξει πριν τα δέρματα πέφτουν. Η κατάποση των φακών σας κατά τη διάρκεια της νύχτας θα μειώσει επίσης τον πραγματικό χρόνο βρασμού. Αφού γίνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αποστραγγίστε το νερό.
  4. Για το ντύσιμο, συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μικρό βάζο. Καλύψτε με το καπάκι και δώστε ένα καλό κούνημα μέχρι να συνδυαστούν καλά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως θέλετε. Αποθηκεύστε στο βάζο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
  5. Για να συναρμολογήσετε, συνδυάστε τις μαγειρεμένες φακές, τα τεύτλα, τα κάπαρη και το βασιλικό σε ένα μπολ. Πετάξτε με βινεγκρέτ και σερβίρετε με μια χούφτα καρδιάς από μικροσκοπικά πράσινα και ένα κουταλάκι γιαουρτιού. Πετάτε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.