Άνοιξη καρύδας Curry (Vegan)

Αυτή η καραμέλα καρύδας την άνοιξη είναι για εκείνες τις νύχτες, όταν χρειάζεστε ένα παρήγορο πιάτο με μπαχαρικά. Η πλούσια, χρυσή σάλτσα δημιουργείται από την κουρκούμη, τη ζεστή σάλτσα τσίλι, τη σκόνη curry και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά και μια γεμάτη μερίδα καφέ ρύζι για ένα δείπνο γέμισης.


Άνοιξη καρύδας Curry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
Σεϊτανική συνταγή μπιφτέκι

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

35

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι, άψητα
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νατρίου
  • 1/2 λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • Πιέστε το αλάτι της θάλασσας και το μαύρο πιπέρι
  • Κουμπί 1 ίντσας φρέσκου πιπερόριζας, κιμά
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • 1/2 κεφάλι κουνουπιδιού, florets
  • 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο edamame
  • 1 μπορεί να ανάψει γάλα καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1 κουταλιά σούπας ζεστό τσίλι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε με το μαγείρεμα του καφέ ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες.
  2. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ζωμό λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να διαφανή, 3-4 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού και πιπέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τζίντζερ και το κόκκινο κάρυ πάστα, στη συνέχεια σοτάρουμε για 2 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε το πιπέρι, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και το edamame. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε τον ατμό περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας ζωμό λαχανικών / νερό όπως απαιτείται.
  4. Τώρα ρίχνουμε το δοχείο γάλακτος καρύδας, 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη καρύδας, ζεστή σάλτσα τσίλι, σκόνη κάρι, κουρκούμη, και garam masala. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει για περίπου 8-10 λεπτά.
  5. Σερβίρισμα.