Αυτές οι φριτέζες είναι πολύ απλές και γρήγορες. Παστεριωμένο σκουός χειμώνα (ή γλυκιά πατάτα) συνδυάζονται με μια πικάντικη κρέμα jalapeño και στη συνέχεια τηγανητά με τραγανή τελειότητα. Μπορούν να είναι μια απολαυστική πλευρά ή να πάρουν την κύρια σκηνή όταν συνδυάζονται με μια πλευρική σαλάτα.


Λουκάνικα Squash με κρέμα Jalapeño (Vegan, χωρίς κόκκους)

  • Εγκέφαλος Υγιής
  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

1205

Συστατικά

Για τα Fritters:

  • 2 φλιτζάνια μαγειρευτά σκουός ή γλυκιά πατάτα, πολτοποιημένα
  • 1/4 κούπα jalapeño κρέμα, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
  • 2 κουταλιές λάδι camelina
  • 6-8 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
συνταγές κρούστας ακατέργαστης πίτας

Για την κρέμα Jalapeño:

  • 2 φλιτζάνια cashews, εμποτισμένα σε βραστό νερό για 30 λεπτά
  • 2 λεμόνια, χυμό
  • 2 1/2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1-2 κουταλιές σούπας (προαιρετικά, αλλά δίνει μια υπέροχη γεύση!)
  • 1 jalapeño, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 2/3 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή περισσότερο για να δοκιμάσετε

Παρασκευή

Για να κάνετε τα φριτένα:

  1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε μαγειρεμένο σκουός ή γλυκιά πατάτα με 1/4 φλιτζάνι κρέμα jalapeño. Προσθέστε ένα παξιμάδι αλάτι και πιπέρι και συνδυάστε απαλά.
  2. Σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε λάδι καμελίνα σε μη κολλητική κατσαρόλα. Αφού το λάδι είναι ζεστό, κουτάρετε το μίγμα squash στο τηγάνι. Δεν υπερβαίνει τις 2 κουταλιές της σούπας ανά φριτέζα. Τυρίξτε απαλά με μια σπάτουλα. Μετά από 40-60 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε τις φιάλες και προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου στο ταψί. Μαγειρέψτε τις φριτέζες και το φασκόμηλο για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως.
  3. Πιάτο και σερβίρετε με μια άλλη κουταλιά κρέμα jalapeño, τραγανή φύλλα φασκόμηλου, και ψιλοβρέχει λάδι καμελίνας.

Για να κάνετε τη κρέμα Jalapeño:

  1. Σκουπίστε και ξεπλύνετε τα κάσιους.
  2. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας, προσθέστε στραγγισμένο κάσιους, χυμό λεμονιού, νερό και μήλο μηλίτη μηλίτη. Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα ανάλογα με τις ανάγκες. Θα χρειαστεί να σταματήσετε κάθε 10-20 δευτερόλεπτα για να ξύσετε το μείγμα από τις πλευρές του μπλέντερ.
  3. Μετά από ανάμειξη για 2 λεπτά, σταματήστε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Εδώ ελέγχετε τη γεύση. Αν σας αρέσει η θερμότητα, προσθέστε περισσότερα jalapeño, αν σας αρέσει tang, προσθέστε περισσότερα ξύδι, κλπ. Blitz μέχρι τα πάντα είναι καλά συνδυασμένη. Προσθέστε νερό ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά για να βοηθήσετε να ανακατεύετε εάν είναι απαραίτητο.
  4. Καλύτερα σερβίρεται με ψύξη.
  5. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1,205 # Σύνολο υδατανθράκων: 161 g # Ολικό λίπος: 56 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 33 g # Σύνολο νάτριο: 591 mg # Σύνολο ζάχαρης: 64 g Πληροφορίες διατροφής δεν περιλαμβάνουν πρόσθετο έλαιο από το τηγάνισμα Σημείωση: σχετικά με τα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.