Κατ 'αρχάς, τα φρέσκα σπαράγγια σπαράγγια ατμού, αφήνοντάς τα με μια τρυφερή και πιο τραγανή υφή από τη φρυγανισμένη μέθοδο. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο με ένα κρεμώδες λευκό φασόλι και αχιλλέα αγκινάρας. Το ένα συστατικό που είναι τόσο σημαντικό για τη γευστική γεύση αυτής της συνταγής aioli είναι το φρυγμένο με φούρνο σκόρδο. Αυτή η πλευρά είναι ιδανική για εορταστικά δείπνα.
Ψημένα σπαράγγια με λευκό φασόλι και αγκινάρα Aioli (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 1 σπαράγγι λίβρα, πλένονται
- 1/4 φλιτζάνι ψητό σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι αλάτι χοντρό
- 1 15-ουγγιές cannellini φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
- 2 κουταλάκια του γλυκού ουδέ δαμάσκηνο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 6 καρδιές αγκινάρας από ένα κουτί, στραγγισμένο
- 6-8 φρέσκα φύλλα βασιλικού, και περισσότερα για γαρνίρισμα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Κόψτε και απορρίψτε τα άκρα των σπαραγγιών.
- Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο. Γεμίστε με 2 φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε τα σπαράγγια μέσα στο καλάθι. Καλύψτε και ατμού μέχρι τα σπαραγγάρια να είναι πράσινα και τρυφερά, 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε τα σπαράγγια από το καλάθι και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πλάκα.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το φασόλι, το ξίδι από δαμάσκηνο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι μηλίτη μήλου, τις καρδιές αγκινάρας και τα φύλλα βασιλικού στο κύπελλο επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία για 2 λεπτά, ξύνοντας κάτω το μπολ στο μισό. Το μείγμα πρέπει να είναι ομαλό και κρεμώδες.
- Βγάλτε τα σπαράγγια ή το σερβίρετε στο πλάι. Αμέσως πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι.
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή κάνει δύο φλυτζάνια aioli. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.