Αυτό θα μπορούσε να είναι ιερό, και ειλικρινά, είμαι πολύ εντάξει με τη δυνατότητα αυτή. Εδώ στην Ιαπωνία, αυτά τα κουλουράκια βρίσκονται στο πάγκο του κάθε καταστήματος, διατηρούνται ζεστά, ατμισμένα και καθαρά λευκά - και, FYI, είναι απίστευτα απαλά και ικανοποιητικά καθώς φαίνονται μαξιλάρα και φρέσκα. Είναι επίσης, συνήθως, γεμισμένα με χοιρινό κρέας - 肉 ま ん ή nikuman: κουλούρια κρέατος. Αυτό δεν είναι τόσο δροσερό. Υπάρχουν ανάν, με γλυκιά κόκκινη φασολάδα, αλλά οι βέγκαν δεν μπορούν να ζήσουν μόνο με γλυκά (ή έτσι μου λέει η μητέρα μου, ούτως ή άλλως. Δυστυχώς - για τώρα, ούτως ή άλλως - αν θέλουμε να φάμε μη νουμάν, θα πρέπει λίγο να τα φτιάξουμε. Είτε αυτό, είτε μπορούμε να φτιάξουμε έντονες διαμαρτυρίες έξω από τα ιαπωνικά παντοπωλεία, αλλά δεν θέλω πραγματικά να απελαθούν ακόμα. Μπορεί να τα γνωρίζετε ως κινέζικα bao, με ατμό κουλουράκια - ίσως να τα γνωρίζετε χωρίς καθόλου πλήρωση - ή ίσως να μην τα γνωρίζετε. Αν συμβαίνει αυτό, επιτρέψτε μου να σας συστήσω. Πάνω: Bao με φυστικοβούτυρο. Αν και για αυτή την παρτίδα, πλήρωσα επίσης κουλουράκια με γλυκό τσίλι hummus, natto (φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση από την Ιαπωνία - δεν το μισοκομμένο, αλλά μου αρέσει, κυρίως για να αποδείξω ένα σημείο στους ιαπωνικούς ανθρώπους), πάστα βανίλιας-σφενδάμνου, το φυστικοβούτυρο, τη γλυκιά μαρμελάδα πατάτας και το pb & j. Εντάξει, ίσως είχα πάρει ένα άγγιγμα. Αυτά μπορεί να μην είναι παραδοσιακά, αλλά είναι πραγματικά πολύ περίεργα - Σας δείχνω προς τα φυστικοβούτυρα καθώς ήταν οι νικητές μου και έκαναν φανταστικό φαγητό πρωινού με μια μπανάνα παράλληλα, αν και οι καστανιές από βανίλια-σφενδάμι είναι τέλεια εποχιακό brunch. Τα αλμυρά κουλουράκια είναι σαν αυτόνομα σάντουιτς, και θέλω να γεμίσω ένα με φρυγμένη, πικάντικη κολοκύθα τόσο πολύ τώρα που θα μπορούσα απλώς να ξεκινήσω μια άλλη παρτίδα ζύμης και να φτιάξω κάτι τέτοιο. Και γεια, απλό bao που χρησιμοποιείται ως κουλούρι για χάμπουργκερ, με ένα burger 'teriyaki tofu'; Ναι παρακαλώ. Αυτά περιέχουν ζύμη - μην φρικάρεις! - οπότε υπάρχουν μερικές ώρες αυξανόμενου χρόνου, αλλά η εργασία με το χέρι είναι πολύ απλή και ο σχηματισμός των ίδιων των κουνουπιών είναι εύκολος. Επίσης: χρόνος μαγειρέματος δύο λεπτών. Απλώς λέω.


Ατμοποιημένο κινέζικο Bao με φυστικοβούτυρο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη ή νέκταρ αγαύης
  • 1/4 φλιτζάνι (35g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για απλό αλεύρι
  • 1/4 φλιτζάνι (60ml) ζεστό νερό
  • 1/2 φλιτζάνι (120ml) ζεστό νερό
  • 2 φλιτζάνια (280g) για όλα τα χρήματα ή για απλά αλεύρια
  • 1/4 αλάτι
  • 2 κουταλιές της λευκής ζάχαρης ή το νέκταρ αγαύης
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (ή οποιοδήποτε ήπιο φυτικό έλαιο)
  • 1/2 κουταλιές της σούπας από ανθρακικό νάτριο ή σόδα ψησίματος
  • 1/2 κουταλιάς χυμό λεμονιού
Για τη συμπλήρωση
  • 12 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
  • ... Ή μαρμελάδα Ή ΚΑΣΤΑΝΙΑ επάλειψη Ή hummus Ή ψητό πούλι λαχανικά Ή curried οσφρητικό tofu ... κλπ. Ο ουρανός είναι το όριο!

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε τα τέσσερα πρώτα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης στο μπολ και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική - ίσως χρειαστεί να πάρετε περισσότερο αλεύρι από το άγγιγμα, αλλά δεν θέλετε να καταρρέει, πρέπει όλοι να συνδυαστούν μετά από λίγο βίαιο. Αφήστε να ανέβει μέχρι να τριπλασιαστεί σε μέγεθος - γεμίσαμε ένα τεράστιο wok με ζεστό νερό και βάλαμε το δοχείο ανάμιξής μου για να το κρατήσω ζεστό (καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα), και χρειάστηκε περίπου 1 1/2 ώρες για να τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
  2. Γεμάτο άφθονα την επιφάνειά σας, στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη επάνω της και ζυμώστε για όλη τη διάρκεια του Bad Romance από την Lady Gaga (ή μόνο για πέντε λεπτά). Διαχωρίστε σε δώδεκα εξίσου (κόψτε το μισό, το ήμισυ και πάλι, και στη συνέχεια το κάθε μέρος σε τρίτους) και κυλήστε σε μικρές μπάλες.
  3. Κάθε φορά, ισιώστε την μπάλα περίπου στο μέγεθος της παλάμης σας (αν και έχω πολύ μικρά χέρια, ίσως λίγο λιγότερο) και βάζετε μια κουταλιά της γέμισης σας στο κέντρο. Πιάστε τις άκρες σφιχτά κλειστές και τοποθετήστε την πλευρά ραφής μπάλας σε ένα μικρό τετράγωνο χαρτιού ψησίματος. Επαναλάβετε για κάθε κουλούρι.
  4. Έβαλα τα κουλουράκια μου σε ένα πλαστικό ατμόπλοιο μικροκυμάτων, το οποίο δούλεψε τέλεια και ήταν πολύ γρήγορο - 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα παραδοσιακό ατμόπλοιο πάνω από ένα τηγάνι βραστό νερό (προσθέστε λίγο ξύδι στο ατμό νερό για να κάνετε τα κουτάβια σας πιο λευκά), αν και δεν μπορώ να σας πω πόσο καιρό θα συνέβαινε αυτό - χρησιμοποιήστε τη δική σας κρίση.
  5. Φάτε αυτά τα σούπερ ζεστά και φρέσκα, και απολαύστε!

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2442 # Σύνολο υδατανθράκων: 276 g # Ολικό λίπος: 110 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 78 g # Σύνολο νάτριο: 2316 g # Συνολική ζάχαρη: 36 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.