Kuihs ή Kuehs είναι μια μεγάλη ποικιλία από εκλεκτά, πολύχρωμα και flavorsome κέικ ή γλυκά που είναι ξεχωριστά Nyonya κουζίνα. Συνήθως ατμού και μερικές φορές τηγανητά ή τηγανητά. Μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια του πρωινού, ως απογευματινό σνακ ή ως επιδόρπιο. Αυτή είναι μια σύγχρονη παραλλαγή του Nyonya kuih που είναι γεμάτη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι επίσης απαλλαγμένη από σόγια, απαλλαγμένη από αυγά, χωρίς καρύδια και εκλεπτυσμένη ζάχαρη χωρίς!


Ζαχαρωμένο κέικ γλυκού καλαμποκιού (Vegan, χωρίς γλουτένη, ακατέργαστο, απαλλαγμένο από ζάχαρη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Ξηρά Συστατικά:

  • 2/3 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
  • 1/3 φλιτζάνι και 1 κουταλιά της σούπας ταπιόκας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι

Υγρά συστατικά:

  • 3 κουταλιές σούπας αγαύης
  • 1/3 φλυτζανιών καλαμποκιού γλυκού καλαμποκιού
ωμά βέγκαν

Για το μείγμα γλυκού καλαμποκιού:

  • 1 φλιτζάνι καλαμποκιού γλυκού καλαμποκιού
  • 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας

Για το μίγμα Pandan:

  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 3 φρέσκα ή κατεψυγμένα φύλλα pandan, γραβάτα σε κόμβους
συνταγή πράσινων τεύτλων

Για το γαρνίρισμα:

  • Ορισμένοι πυρήνες γλυκού καλαμποκιού στον ατμό

Παρασκευή

Για το μίγμα γλυκού καλαμποκιού:

  1. Προσθέστε όλους τους πυρήνες γλυκού καλαμποκιού και το γάλα καρύδας σε ένα Nutribullet ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι ομαλή.

Για το μείγμα pandan:

  1. Τοποθετήστε όλα τα φύλλα και το νερό σε ένα μικρό δοχείο.
  2. Καλύψτε το καπάκι και βράστε. Κατόπιν σιγοβράζουμε σε χαμηλά για 15 λεπτά. Αφήστε 3/4 φλιτζάνι.

Για το κέικ:

  1. Συγκεντρώστε τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Αναμίξτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε και ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέστε τα υγρά συστατικά, το μείγμα 3/4 φλιτζανιού pandan και το γλυκό μείγμα καλαμποκιού στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  4. Ρίξτε το μείγμα σε μια ρηχή τούρτα των 8 ιντσών.
  5. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο μισό γουόκ γεμάτο με νερό και τοποθετήστε μια ράφι ατμού στο wok.
  6. Βάλτε το τηγάνι του κέικ πάνω στη σχάρα ατμού, καλύψτε με καπάκι και ατμό για 25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο wok.
  7. Ψύξτε εντελώς πριν κόψετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε για μερικές ώρες ή για μια νύχτα πριν φέρετε.