Αυτό το γεμάτο γλουτένη vegan stew με καστανές φακές είναι ένα απόλυτα γρήγορο και γεμάτο κύριο πιάτο για να προσθέσετε στα μπολ σαλάτας σας! Φακές και μπιζέλια το κάνουν τόσο πλούσιο και κρεμώδες, ενώ το καλαμπόκι είναι εκεί για να σας εκπλήξει με γλυκύτητα.


Ψωμί με καφέ φινίρισμα, μπιζέλια και καλαμπόκι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
πρώτες συνταγές κέτσαπ

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ξηρό καφέ φακές, απολαύστε
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο και θρυμματισμένο σπόρους κύμινου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένους και σπασμένους σπόρους μουστάρδας
  • 1/2 φλιτζάνι χωρίς πρόσθετα καλαμποκιού (κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα)
  • 1 φλιτζάνι πράσινο μπιζέλια (κατεψυγμένο ή φρέσκο
  • 1 φλιτζάνι σκληρό τριμμένο καρότο
  • 4 κουταλιές της σούπας γάλα / κρέμα καρύδας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων (ή λιγότερο)
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε με την επάλειψη φακές για 6-8 ώρες. Ξεπλύνετε, αποστραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
  2. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα μπαχαρικά - σπόρους κνήμης φρυγανιάς (από 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό έως ότου η μύτη σας πάρει απλώς ένα άρωμα καπνού και αρώματος) και σπόρους μουστάρδας (2-5 λεπτά έως ότου αρωματίζονται και ελαφρώς ροδίσουν, αφαιρώντας από τη θερμότητα όταν αρχίζουν οι σπόροι pop) σε ξηρό ταψί, αφήστε να κρυώσει και συνθλίψει με κονίαμα και γουδοχέρι. Ή κάνετε μια μεγαλύτερη παρτίδα και αλέθετε σε ένα μύλο μπαχαρικών.
  3. Στη συνέχεια, συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  4. Ζεστάνετε μερικές ½ κουταλιές νερό (ή χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών) σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο δοχείο. Μετά από αυτό, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε τα καλυμμένα για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Προσθέστε νερό όποτε είναι απαραίτητο.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε κουρκούμη, μούσκεμα φακές, κατεψυγμένα μπιζέλια και καλαμπόκι (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα). Δώστε τα πάντα σε καλό βάδισμα. Αν δεν φτιάχνατε τα καρυκεύματα, πετάξτε τα (συνθλίβονται) μαζί με το κουρκούμη. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα συστατικά. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε με το καπάκι. Βράζουμε, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές.
  6. Σε αυτό το σημείο, ανακατεύουμε σε θρυμματισμένο σκόρδο, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και σπαράγγια φρυγανισμένου / θρυμματισμένου κύμινο και μουστάρδας. Βράστε και σβήστε τη φωτιά.
  7. Τέλος, προσθέστε γάλα καρύδας. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Αφήστε να κρυώσετε λίγο πριν προσθέσετε το αλάτι των Ιμαλαΐων και το μαύρο πιπέρι στη γεύση.