Μία από τις ομορφιές της ανάδευσης-τηγανίσματος είναι ότι μπορεί να γίνει γρήγορα και με σχεδόν οτιδήποτε στο ψυγείο. Σε αυτή τη συνταγή, η bok choy και οι κόκκινες πιπεριές σε φέτες μαγειρεύονται σε μια σάλτσα από τηγανητό ζωμό, σάλτσα σόγιας, σέρι και πικάντικη σάλτσα για να δώσει μια παχιά σάλτσα με πλήρη γεύση. Αντί να σερβιριστούν σε ένα κρεβάτι ρυζιού, τα κινέζικα noodles μαγειρεύονται και στη συνέχεια συσκευάζονται σε μια μη κολλητική κατσαρόλα για να αποκτήσουν ένα τραγανό και τραγανό εξωτερικό με το τρυφερό και μασώμενο κέντρο.


Ανακατέψτε-Τηγανισμένο Bok Choy Με Κινέζικα Noodle Cake (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Για το κέικ και τα λαχανικά Noodle:

  • 8 ουγκιές χωρίς κινέζικα ζυμαρικά
  • 3 κουτάλια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 4 κουταλιές λάδι
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρή κεφαλή bok choy, κοτσάνια κομμένα σε φέτες 1/4-ίντσας και χόρτα κομμένα σε λωρίδες 1/2-ιντσών
  • 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ταινίες 1/4-ίντσες
  • Αλάτι, για γεύση

Για τη σάλτσα Stir-Fry:

  • 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 1 σούπας σούπα βόγκας ψαριού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό sherry
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
  • Κόκκινες πιπεριές σε γεύση

Παρασκευή

Για να κάνετε τη σάλτσα: Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ. Για να κάνετε το κέικ και λαχανικά Noodle:
  1. Φέρε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και 1 κουταλιά αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερβολική ζάχαρη.
  2. Στραγγίστε καλά. Προσθέστε τα ντομάτα και το αλάτι του γλυκού 1/2 κουταλάκι του γλυκού στις χυλοπίτες. Πετάξτε καλά για να συνδυάσετε.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° F. Τοποθετήστε ένα συρτάρι καλωδίων σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε έτοιμο.
  4. Ζεσταίνετε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει λάμψη. Προσθέστε τις ζυμαρικά και πιέστε το σε κέικ με σπάτουλα. Μαγειρέψτε μέχρι τραγανή και χρυσαφί καφέ στο πάτωμα, περίπου 5-8 λεπτά.
  5. Σύρετε το κέικ σε μια μεγάλη πλάκα. Προσθέστε 1 κουτάλι σούπας περισσότερο λάδι στο τηγάνι. αντιστρέψτε το κέικ για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά ή μέχρι τραγανή και χρυσή. Σύρετε το κέικ πάνω στο προετοιμασμένο συρμάτινο καλώδιο και τοποθετήστε το στο φούρνο για να κρατήσετε ζεστό.
  6. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι στο ίδιο τηγάνι, μαζί με τζίντζερ, σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
  7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κοτσάνια bok choy και το πιπέρι. μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανή-τρυφερά περίπου 2-3 ​​λεπτά.
  8. Ανακατέψτε τα χόρτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 1-2 λεπτά.
  9. Προσθέτουμε τη σάλτσα και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί, περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε ζεστό πάνω από το κέικ με ντομάτα.

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένο από το πλήρες βιβλίο χορτοφαγίας.