Το μαγείρεμα με το αραρούτης είναι εύκολο και το αποτέλεσμα είναι μια φανταστική, παχύρρευστη σάλτσα. Απλά να γνωρίζετε ότι μία φορά στο ζεστό αραρούτζινο τσίλι θα πυκνώσει αμέσως το φαγητό: μην το αφήσετε χωρίς επιτήρηση!


Ανακατέψτε το tofu με το Veggies και το Shiitake (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Ανακατεύουμε
  • 1-2 κουταλιές λάδι για το τηγάνισμα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 καρότο
  • 1 κολοκυθάκια
  • 100 g μανιτάρια shiitake
  • 4-5 mini bok-choys
  • 300 γρ. Τοφου
  • Αλάτι για γεύση
  • Σουσάμι για σέρβις
Σάλτσα
  • 2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό μήλου
  • 2 κουταλιές σούγια ή ταμάρι
  • 1/4 - 1/2 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
  • 250 ml νερού
  • 1 κουταλάκι βούτυρο + 2 τόνοι κρύο νερό

Παρασκευή

  1. Πλύνετε τα καρότα, το βούτυρο choy και το κολοκυθάκι, τρίψτε απαλά το shiitake με βρεγμένη πετσέτα χαρτιού. Κόψτε το καρότο και τα κολοκυθάκια σε ταιριάζει, το tofu σε κύβους περίπου 2 cm και σιμιγδάλια στο μισό, αφήστε το στην άκρη.
  2. Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ζεστάνετε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα ή γουόκ και, όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα καρότα, το κολοκυθάκι και το shiitake, ανακατέψτε για 2-3 λεπτά και προσθέστε το tofu. Καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει για 3-4 λεπτά.
  3. Κόψτε τις άκρες του bock choy, κόψτε τους χονδροειδώς και προσθέστε στο αναδευόμενο τηγάνισμα. Προσθέστε ένα πολύ λίγο αλάτι (θα προσθέσετε σάλτσα σόγιας αργότερα), ανακατέψτε καλά, βάλτε το καπάκι ξανά και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
  4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας, αλλά βάζετε το βαρύ ροτό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το βαρρότο με κρύο νερό. Αφού διαλυθεί πλήρως, προσθέστε το στο μείγμα σάλτσας, ανακατέψτε καλά και ρίξτε πάνω από το αναδευόμενο τηγάνισμα. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε πολύ σύντομα, μέχρις ότου η σάλτσα να παχύνει στην επιθυμητή συνεκτικότητα (προσοχή: θα συμβεί γρήγορα).
  5. Πασπαλίζουμε τους σπόρους του σουσάμι πάνω από το τηγάνι και το σερβίρουμε.