Αυτή η ταμπόν μελιτζάνας είναι πλούσια, απολύτως καρυκευμένη και θα λιώσει στο στόμα σας - είναι ο ορισμός της μεσογειακής κουζίνας άνεση. Μια tagine είναι ένα βαρύ πήλινο δοχείο που χρησιμοποιείται στο μαροκινό μαγείρεμα για να μαγειρεύει ένα πλήθος συστατικών μέχρι όλες οι γεύσεις να συνδυάζονται σε μια συμφωνία γευσιγνωσίας. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε tagine, αυτή η έκδοση του πιάτου είναι εξίσου καλή με την κλασική μέθοδο.


Stovetop λεμόνι ψητό μελιτζάνα Tagine (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
χορτοφαγική 15 σούπα φασολιών

Εξυπηρετεί

3-4

Συστατικά

  • 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα
  • 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κανέλα κανέλας, σπασμένη στο μισό ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 5-6 λοβό κάρδαμο, συνθλίβονται
  • 1 κουταλάκι του γλυκού - 1 κουταλιά της σούπας υγρό γλυκαντικό της επιλογής
  • 1 14,5 ουγκιές μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες
  • 1 14.5-ουγκιά μπορεί ρεβίθια, στραγγισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
  • 1 κουταλάκι ξηρό φλιτζάνι
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 λεμόνι, χυμό
  • Κορίανδρος
  • Σουσάμι ή ψημένα αμύγδαλα

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F.
  2. Αρχικά, προετοιμάστε την μελιτζάνα κόβοντας το σε κύβους, τοποθετώντας το σε ένα δίσκο ψησίματος και ρίχνοντας το μισό χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλατιού και λίγο λαχανικό πάνω από τα λαχανικά.
  3. Το ψήνουμε σε φούρνο για 15-20 λεπτά.
  4. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να είναι αρωματικά.
  5. Προσθέστε το τζίντζερ, την παπαρκή harissa, το κύμινο, την κανέλα και το κάρδαμο και τηγανίζουμε το μίγμα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να είναι αρωματικό.
  6. Προσθέστε το γλυκαντικό, τις ντομάτες, τα ρεβίθια και τις σταφίδες και αφήστε το να σιγοβράσει.
  7. Ρίξτε στην μελιτζάνα όταν τελειώσει.
  8. Αφήστε το μίγμα να μειωθεί έως ότου οι τομάτες είναι παχιά και δεν είναι πτητικές πια.
  9. Επειδή αυτό είναι το μαγείρεμα, τοποθετήστε το ξηρό κουσκούς σε ένα μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και το καλύψτε με ένα πιάτο για να το αφήσετε να μαγειρεψει. Αδειάστε το κουσκούς με ένα πιρούνι όταν είναι έτοιμο (περίπου 6 λεπτά).
  10. Προσθέστε το υπόλοιπο λεμόνι μόλις το ετικέτα είναι έτοιμο και γαρνίρετε το με κολαντάρι και σουσάμι.

Σημειώσεις

Μπορείτε επίσης να κάνετε όλα αυτά σε ένα φούρνο, απλά μαγειρεύοντας τα πάντα σε ένα πιάτο ασφαλές για το φούρνο ή σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το στο φούρνο μετά το βήμα, όπου προσθέτετε τα ρεβίθια, τις σταφίδες και τις μελιτζάνες. Ψήνουμε για 40-60 λεπτά μέχρι να είναι παχύ.