Τα μπισκότα φράουλας και η κρέμα cheesecake είναι εδώ! Η βάση είναι γλυκιά και μασώδης όπως κάθε καλό μπισκότο πρέπει να είναι και το γέμισμα είναι κρεμώδες και ελαφρύ με νότες βανίλιας. Είναι ραφιναρισμένο χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, ακατέργαστο και vegan. Αν δεν έχετε χαρουπιά, με όλα τα μέσα με κακάο ή κακάο, αλλά το χαρουπιά δίνει πραγματικά την καλύτερη γεύση μπισκότων μαύρης σοκολάτας. Αυτό το cheesecake είναι ελαφρύ και κρεμώδες και κάνει για ένα επιδόρπιο ευχάριστο πλήθος σε ένα δείπνο.


Μπισκότα φράουλας και τυρόψωμο κρέμας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

12-14 φέτες

Συστατικά

Για τη Βάση:

  • 1 φλιτζάνι μη φρυγανισμένα πλιγούρι φαγόπυρου (ή υποκατάστατο με περισσότερα πεκάν)
  • 1 φλιτζάνι ολόκληρα ακατέργαστα πεκάν
  • 1 1/2 φλιτζάνια σκουριασμένα αποξηραμένες ημερομηνίες, ψιλοκομμένες
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο
  • 3 κουταλιές σκόνη χαρουπιού
κορεάτικα κοτόπουλο τοφου

Για τη συμπλήρωση:

  • 3 φλιτζάνια ακατέργαστα κάσιους, εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας σε κρύο νερό και στραγγισμένα
  • 3/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
  • Χυμός από ένα λεμόνι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι βύνης ρυζιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού ιμαλαϊκό ροζ αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι κακάο
  • 1 φλιτζάνι φράουλες, αποφλοιωμένες και τεταμένες

Για το καρότο Cookie Topping:

  • 1/2 ημερομηνίες κυπέλλου
  • 1/2 φλιτζάνι πεκάν
  • 1 κουταλιά σούπας χαρούπι
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου ή σιρόπι βύνης ρυζιού

Παρασκευή

  1. Εάν χρησιμοποιείτε πλιγούρι φαγόπυρου στη βάση σας, τα ανακατεύετε για λίγα λεπτά στο μπλέντερ σας μέχρι να 'αμμώδη', θέλετε να είναι λεπτά, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να μετατραπεί σε αλεύρι.
  2. Προσθέστε τα πεκάν, τις ημερομηνίες, το λάδι καρύδας και το χαρούπι στο έδαφος από το φαγόπυρο και τον παλμό και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να κολλάει το μίγμα.
  3. Πιέστε το μείγμα σταθερά σε ένα κασσίτερο με επένδυση. Χρησιμοποίησα κασσίτερο φέτας 28 × 18 cm. Πιάστε στο ψυγείο ενώ κάνετε το γέμισμα. Αν θέλετε να φτιάξετε το ψίχουλο ψωμιού, προσθέστε τις ημερομηνίες, το πεκάν, το σιρόπι χαρουπιού και σφενδάμου στο μπλέντερ σας και παλλόμε μέχρι να φτάσετε. Αφήνω στην άκρη.
  4. Ξεπλύνετε το μπλέντερ σας και προσθέστε κασέρι, λάδι καρύδας, γάλα καρύδας, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου και αλάτι. Διαδικασία μέχρι ομαλή και κρεμώδη, σταματώντας να ξύσει τις πλευρές κατά το ήμισυ. Διπλώστε τις φράουλες και τις μύτες κακάο.
  5. Ρίξτε τη γέμιση στο επάνω μέρος της βάσης και γεμίστε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
  6. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και αφήστε για 20-30 λεπτά πριν το φέτες. Κορυφή με φρέσκες φράουλες και το ψίχουλο μπισκότων σας.