Έχετε σταματήσει να τρώτε γλουτένη, αλλά χάσετε τη γεύση μιας ζεστής bagel το πρωί; Λοιπόν, αυτά τα Bagels Lemon Zest Strawberry είναι εδώ για να σώσετε την ημέρα!
Φράουλα Lemon Zest Bagels (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
14
Συστατικά
- ¼ φλιτζάνι καλαμποκιού, για το φύλλο ψησίματος
- 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς βρώμη χωρίς γλουτένη
- 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι αραρούτης
- ¾ φλιτζάνι άμυλο πατάτας
- ¹ / 3 ζάχαρη vegan ζάχαρη
- 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1½ φλιτζάνια γάλα ρυζιού
- ¹ / 3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- ¹ / 3 φλιτζάνι λιωμένο αστακό έλαιο καρύδας, συν περισσότερο για το βούρτσισμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 φλιτζάνι φράουλες, σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
Παρασκευή
- Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το καλαμπόκι, και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπήστε μαζί τα αλεύρια, το βαρούρο, το άμυλο πατάτας, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το κόμμι ξανθάνης και το αλάτι. Ρίξτε τα γάλατα, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα λεμονιού και, χρησιμοποιώντας σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Διπλώστε απαλά τις φράουλες και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο και αφήστε την να κρυώσει για 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σέσουλα παγωτού, μετρούν έξω 14 σωρούς μερίδες πάνω στα παρασκευασμένα φύλλα ψησίματος 2½ ίντσες μεταξύ τους και κυλήστε σε μπάλες. Βρέξτε τα άκρα των δακτύλων σας και σχηματίστε μια τρύπα στο κέντρο κάθε σφαίρας ζύμης για να δημιουργήσετε το σχήμα ενός bagel. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα πιάτων και αφήστε την να καθίσει στον πάγκο για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Αποκαλύψτε τα bagels και ψήστε για 10 λεπτά. Βουρτσίστε τα βαγάκια με λίγο λάδι καρύδας, περιστρέψτε το φύλλο ψησίματος 180 μοίρες και ψήνετε μέχρι το χρυσοκίτρινο, 6 λεπτά. Αφήστε τις ζύμες να κρυώσουν στο φύλλο ψησίματος για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.