Η φλούδα για τη σημερινή πίτα γίνεται αποκλειστικά με βούτυρο βούτυρο και όπως μπορείτε να δείτε είναι πολύ λεπτή και αρκετά όμορφη. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε υποκατάστατο του βουτύρου που μπορείτε να βρείτε που έχει βούτυρο-όπως η συνοχή. Επειδή μου αρέσει ένα μπαχαρικό στην πίτα μου, πρόσθεσα λίγο cardamom σε αυτή την πίτα φράουλας. Το Cardamom πηγαίνει όμορφα με την γλυκιά γεύση των φραουλών και στρογγυλά την γεύση αυτής της πίτας πολύ όμορφα χωρίς να είναι πολύ βαρύ. Έκανα το φλοιό μάλλον διακοσμητικό κόβοντας μικρά σχήματα αστεριών με ένα κόφτη μπισκότων και τα διατάζω πάνω από τις φράουλες. Αυτή είναι μια διασκεδαστική κρούστα για να φτιάξετε και μπορείτε ακόμη να το προσαρμόσετε στα αγαπημένα σας σχήματα ή για τις εποχές ή, αν έχετε παιδιά, μπορείτε να τα κόψετε στα αγαπημένα σχήματα ζώων. Αν δεν προτιμάτε, απλώς ξεδιπλώστε τη ζύμη, τοποθετήστε την πάνω από τις φράουλες και σφίξτε τις άκρες. Θυμηθείτε να κόψετε μερικές σχισμές στο πάνω κρούστα πριν το ψήσετε.


Πίτα φράουλας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το φλοιό
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 ράβδους (16 κουταλιές της σούπας) βούγκας βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/4-ιντσών και ψύχεται, περίπου 15 λεπτά.
  • 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
  • Παγωμένο νερό
Για τη γέμιση φράουλας
  • 4 φλιτζάνια κατεψυγμένες φράουλες (είναι δύσκολο να μετρήσετε τις φράουλες σε κύπελλα λόγω των σχημάτων τους, αλλά θα έλεγα ότι πρέπει να έχετε περίπου 9 μεσαίου μεγέθους φράουλες σε κάθε κύπελλο)
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (χρησιμοποιήστε περισσότερο εάν οι φράουλες σας είναι πολύ πικάντικες ή εάν θέλετε μια γλυκιά πίτα)
  • 1/2 κουταλάκι σκόνη πράσινη καρδιά
  • 3 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου
  • 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
  • 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Για το φλοιό
  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από το νερό σε ένα γυάλινο ή χάλκινο δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε τα συστατικά.
  2. Στη συνέχεια ψιλοβρέξτε αργά το κρύο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με το πιρούνι μέχρι να ξεκινήσει η ζύμη να καθαρίσει τις πλευρές του μπολ και να έρθει μαζί.
  3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και τοποθετήστε το κάθε μισό σε περιτύλιγμα, διαμορφώνοντας σε δίσκο καθώς τυλίγετε.
  4. Τοποθετήστε τους δύο δίσκους ζύμης στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα ή περισσότερο.
Για τη γέμιση φράουλας
  1. Αφήστε τις φράουλες να ξεπαγώσουν μέχρι το σημείο που δεν είναι πλέον παγωμένες αλλά μπορούν να κοπούν σε μισά.
  2. Κόψτε τα σε μισά και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
  3. Αφήστε κατά μέρος για 15 λεπτά.
Βάζοντας την πίτα μαζί
  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 425 μοίρες.
  2. Πάρτε έναν από τους δίσκους της ζύμης και το ξεδιπλώσετε σε περίπου 12 ίντσες, χρησιμοποιώντας τόσο πολύ αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην το κολλήσει στην επιφάνεια. Συνεχίστε να μετακινείτε τη ζύμη ενώ την περιστρέφετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει.
  3. Διπλώστε στο μισό και ανασηκώστε σε μια κατσαρόλα 9 ιντσών (κανονική, όχι βαθιά).
  4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε την στην κατσαρόλα πίτας. Διπλώστε τυχόν επικαλυπτόμενη ζύμη κάτω από τον εαυτό σας έτσι ώστε να έχετε μια κομψή εμφάνιση κρούστα.
  5. Ρίξτε τη γέμιση στο φλοιό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε την κορυφαία φλούδα χρησιμοποιώντας το δεύτερο δίσκο ζύμης.
  6. Αν κάνετε μόνο μια κανονική, καλυμμένη πίτα, ρίξτε το δίσκο έξω, ώστε να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του πιάτου. Τοποθετήστε πάνω από το πιάτο πίτα και με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι πτύχωση των άκρων για να τα σφραγίσει. Κόψτε τέσσερις σχισμές στην κορυφή της πίτας, κατά προτίμηση σε σταυροειδές σχέδιο.
  7. Εάν κάνετε μια κρούστα πλέγματος, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες και στη συνέχεια τις βάζετε σε μια πλέξη πλέγματος ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες.
  8. Αν θέλετε να φτιάξετε μια κρούστα όπως αυτή που έκανα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόφτη σε οποιαδήποτε μορφή (μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε διασκεδαστικά σχήματα ζώων αν έχετε παιδιά) για να κόψετε μικρά κομμάτια της ζύμης. Κρατήστε τα σε ένα ψυχρό φύλλο ψησίματος ενώ κόβετε τα άλλα. Συγκεντρώστε τα αποκόμματα, ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε περισσότερα σχήματα μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.
  9. Τοποθετήστε τα σχήματα πάνω από τις φράουλες σε ένα διακοσμητικό μοτίβο - τα κανόνισα σε ομόκεντρους κύκλους.
  10. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο κρούστα. Αυτό δίνει κάποια πρόσθετη γλυκύτητα και βοηθά το φλοιό καφέ.
  11. Τοποθετήστε το τηγάνι πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 400 βαθμούς και ψήστε άλλα 30 λεπτά. Μειώστε ακόμη μια φορά τη θερμοκρασία σε 350 μοίρες και μαγειρέψτε 20 λεπτά ή μέχρι να χυθούν οι χυμοί και να διογκωθούν.
  12. Αφαιρέστε το τηγάνι πίτας σε μια σχάρα και κρυώστε καλά πριν κόψετε και σερβίρετε. Λόγω της τρυφερότητας των φραουλών, αυτή η πίτα θα ήταν μεγάλη με κάποια vegan κτυπημένη κρέμα.