Αυτές οι γεμιστές πιπεριές έχουν σχεδόν όλα τα πράγματα που μπορούν να ζητήσουν μέσα από αυτά. Είναι γεμάτα με ζωηρή vegan chorizo, quinoa, άφθονο vegan τυρί, και στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με ένα φωτιά habenero πέστο. Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας τη στιγμή που την δοκιμάζετε.


Γεμιστές πιπεριές πιπέρι με Habanero Pesto (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

75

Συστατικά

  • Για το Πέστο:
  • 2 κύπελλα χαλαρά συσκευασμένα φρέσκο ​​βασιλικό
  • 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1/4 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο κοχύλι
  • 1/4 φλιτζάνι vegan parmesan
  • 3 πιπεριές habanero, απελευθερωμένες από όλους τους σπόρους
  • 6-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους

Για το Quinoa:

  • 1/2 φλιτζάνι τρίχρωμο quinoa
  • 3/4 φλιτζάνι χορτοφαγικό κοτόπουλο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού taco μίγμα καρυκεύματος

Για τις γεμιστές πιπεριές:

  • 4 διάδρομο πιπεριών
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 12 ουγκιά vegan chorizo
  • 1 φλιτζάνι βούγας τεμαχισμένο τυρί
  • 1 φλιτζάνι καλαμπόκι
  • 3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο, χωρισμένο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Για το Πέστο:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα ανακατέψτε σε υψηλά για περίπου ένα λεπτό.
  2. Αποθηκεύστε το πέστο, που καλύπτεται, στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Για το Quinoa:

  1. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε προσεκτικά το quinoa.
  2. Τοποθετήστε το quinoa σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος και ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό.
  3. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το quinoa, ζωμό και taco καρύκευμα.
  4. Φέρτε το σε βρασμό.
  5. Μειώστε το σε ένα σιγοβράζετε, καλύψτε και μαγειρέψτε το μέχρι το quinoa να είναι ελαφρώς ημιδιαφανές. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
  6. Ορίστε αυτό κατά μέρος.

Για τους Πιπεριείς:

  1. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο φούρνο και τις βράστε ψηλά μέχρι να είναι πολύ ελαφρώς φρυγμένες και αρκετά μαλακές για να περνούν εύκολα, περίπου 1-2 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φούρνο και κόψτε μια σχισμή κάτω από τη μέση του καθενός, κατά μήκος.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε όσες σπόρους μπορείτε.
  4. Ρυθμίστε τις πιπεριές στην άκρη.
  5. Σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι.
  6. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το vegan chorizo ​​και μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες.
  7. Προσθέστε το σκόρδο, το καλαμπόκι και το quinoa.
  8. Μαγειρέψτε τα επιπλέον 5 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
  9. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το τυρί στο μείγμα.
  10. Βουρτσίστε κάθε πιπέρι με το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού λάδι.
  11. Μόλις το μίγμα chorizo ​​είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, ξεκινήστε να γεμίζετε τις πιπεριές.
  12. Γεμίστε κάθε πιπέρι γενναιόδωρα με το μείγμα γέμισης και τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο ασφαλείας.
  13. Ψήστε τις γεμιστές πιπεριές στους 400 ° F για 30 λεπτά.
  14. Κορυφή κάθε πιπέρι με ένα επιπλέον κουταλάκι του τσαγιού τυρί και τα ψήνουμε για επιπλέον 10 λεπτά.
  15. Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τους να καθίσουν, σε θερμοκρασία δωματίου, για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
  16. Γαρνίρετε τα με πέστροφα habanero, κόκκινο κρεμμύδι και κόλιαντρο.