Αυτό το vegan αγγλικό κέικ είναι χωρίς ζάχαρη, αλλά τόσο γευστικό και υγρό. Είναι υπέροχο για διακοπές ή δείπνα. Τοσο καλα!
Αγγούρι χωρίς φρούτα χωρίς ζάχαρη (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
60
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 6 κουταλιές της σούπας ξυλιτόλη
- 1 κουταλιά της σούπας μασκάτ ή το λιμάνι
- 3/4 φλιτζάνι φυτικό γάλα
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα (ξηρά σύκα, βερίκοκα, ημερομηνίες, σταφίδες, δαμάσκηνα ...)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο αλεύρι από σπέρματα
Παρασκευή
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού με το φυτικό γάλα. Αποθεματικό.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 360ºF.
- Γραμμή το κάτω μέρος ενός τηγάνι κέικ με χαρτί περγαμηνής και γράσο με λάδι καρύδας.
- Ανακατέψτε τα φρούτα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ώστε να μην βυθιστεί στο κάτω μέρος του κέικ.
- Σε ένα μπολ κτυπήστε το λάδι καρύδας (μαλακό αλλά όχι υγρό) με ξυλιτόλη.
- Προσθέστε το κρασί Port.
- Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και κτυπήστε με το μίξερ.
- Προσθέστε φρούτα και ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι.
- Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί.
- Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κέντρο του κέικ.
- Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
- Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε.
- Βουρτσίστε με ρύζι ή ζελέ αγαύης, τοποθετήστε φρούτα στην κορυφή και πασπαλίστε με κονιοποιημένη ξυλιτόλη.