Αυτό το καλοκαίρι λαχανικό terrine είναι απολαυστικά απλό, εκπληκτικά κομψό, και απολύτως απολαυστικό για να φάει. Αυτή η λεπτή γεύση είναι γεμάτη με σφιχτά tofu, πλούσια λαχανικά και αρωματικά βότανα και στη συνέχεια τυλιγμένα φέτες λεπτές φέτες κολοκυθάκια. Αυτό είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για ένα γεύμα και μπορεί επίσης να διπλασιαστεί ως παρακμιακή πλευρά.


Καλοκαιρινό τερενέ λαχανικό (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη
portobello wellington συνταγή

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

165

Συστατικά

  • 3 μεσαία κολοκυθάκια, 1 ψιλοκομμένα για το γέμισμα, 2 κομμένα σε μια μαντολίνο για την επένδυση της terrine
  • 1 λίβρα συν 2 ουγγιές σφικτή tofu, χωρίς πίεση
  • 2 κουταλιές σούπας θρεπτικές μαγιά νιφάδες
  • 1 μικρή μάτσα φρέσκο ​​βασιλικό
  • 1 μικρό ματσάκι φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 1 μεγάλο σκόρδο σκελίδα, κιμά
  • 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 σέλινο ραβδί, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
  • 4 ουγκιά πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένα
  • 2 1/4 φλιτζάνια λαχανικών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού του παράγοντα ρύθμισης της βέγκας

Παρασκευή

  1. Κόψτε δύο από το κολοκυθάκι σε μια μαντολίνο και τοποθετήστε τα σε ατμόπλοιο.
  2. Τραβήξτε τους για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να τα βάλουν στη μία πλευρά για να κρυώσουν.
  3. Τοποθετήστε το tofu σε έναν επεξεργαστή με τη θρεπτική ζύμη και επεξεργαστείτε το μέχρι να είναι ομαλό.
  4. Προσθέστε τα βότανα και επεξεργαστείτε τα πάντα ξανά περίπου για να κόψετε τα βότανα χωρίς να τα πάρετε πολύ λεία. Ορίστε αυτό κατά μέρος.
  5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα.
  6. Προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, το σέλινο, τα καρότα, τα πράσινα φασόλια και το τελικό ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και τηγανίζουμε τα πάντα για 5 λεπτά για να αφήσουμε τα λαχανικά να ιδρωθούν.
  7. Προσθέστε το μείγμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μείγμα τοφου, και τα φέρετε σε ένα υψηλό σιγοβράστε.
  8. Συνεχίστε να αναδεύετε το μίγμα, ακάλυπτο, μέχρις ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
  9. Προσθέστε τον παράγοντα ρύθμισης και συνεχίστε να αναδεύετε το μείγμα μέχρι να πάρετε ένα μίγμα που είναι σχεδόν ρυθμισμένο. Δοκιμάστε το για καρύκευμα και αφήστε το να κρυώσει.
  10. Στερεώστε ένα καλαμάκι με περγαμηνή και ευθυγραμμίστε τις πλευρές και το κάτω μέρος με τις φέτες του κολοκυθιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει αρκετό για το μείγμα λαχανικών σας
  11. Τοποθετήστε το σωρό και γεμίστε το με τις υπόλοιπες φέτες κολοκυθιάς.
  12. Καλύψτε την κορυφή με λίγο περισσότερη περγαμηνή και τοποθετήστε το βάρος στην κορυφή για να συμπιέσετε τα πάντα μαζί, όπως αυτή ρυθμίζεται.
  13. Αφήστε το να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια να μεταφερθείτε στο ψυγείο και να το αφήσετε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το αφαιρέσετε από το κασσίτερο και το σερβίρετε.