Αυτή η γλυκιά πατάτα Ginger Coconut Soup είναι ζεστή, με την βελούδινη γλυκοπατάτα, zingy, με το τζίντζερ, και παρήγορο, με το γάλα καρύδας. Όλοι αγαπούν αυτή τη σούπα.


Γλυκό πατάτες, τζίντζερ και σούπα καρύδας (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

25

Συστατικά

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 πράσα (κομμένο σε φέτες)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
  • 1 αντίχειρα μεγέθους κομμάτι πιπερόριζα (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
  • 6 φλιτζάνια γλυκοπατάτα (σε κύβους)
  • 1 λίτρο νερού
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 1 μπορεί να γάλα καρύδας
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τα πράσα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε.
  3. Προσθέστε τη γλυκιά πατάτα και το παλτό στο υπέροχο, αρωματισμένο λάδι.
  4. Προσθέστε λίγο νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Φέρτε το βράσιμο και στρέψτε το μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέστε τον κύβο αποθέματος λαχανικών.
  5. Προσθέστε το γάλα καρύδας. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά έως ότου οι γλυκοπατάτες είναι πολύ μαλακές.
  6. Ανάμειξη σε μπλέντερ ή με μπλέντερ χειρός, μέχρι ομαλή και μεταξένια.
  7. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.