Εάν σας αρέσουν γλυκές πατάτες ή γλυκά γεύματα γενικά, θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή. Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ είναι ένα άλλο βασικό συστατικό που αυξάνει το προφίλ γεύσης προσθέτοντας το zing!
Γλυκό πατάτες με τζίντζερ (Vegan, Paleo)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Βελτιωμένη πέψη
- Παλαιό Βέγκαν
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη Α
Θερμίδες
247
Εξυπηρετεί
5
Χρόνος μαγειρέματος
5
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 24 γρ. Γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή θρυμματισμένο
- Φρέσκο τζίντζερ 2 ίντσας, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
- 1 / 2-1 κουταλάκι ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
Παρασκευή
- Λιώστε λάδι καρύδας σε μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, καλύψτε και μαγειρέψτε για ακόμη 5 λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κουρκούμη, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το καγιέν και σούπα για 1-2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό, το κάλυμμα και το βράζουμε σε μεσαίο ύψος. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης (ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μπλέντερ) μέχρι ομαλά. Ρίξτε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Σερβίρετε με συμπίεση χυμού λεμονιού και μαϊντανό, αν θέλετε. Απολαμβάνω!