Αυτό το γλυκό κάρυ πατάτας είναι εξαιρετικά απλό και νόστιμο. Καρύδια κομμάτια γλυκοπατάτας κολυμπούν σε ντομάτα και κρεμμυδάκια καβουριωμένα με κουρκούμη, τσίλι και κορίανδρο. Αυτό το πιάτο γεμίσματος περιλαμβάνει επίσης ένα κομμάτι γάλακτος καρύδας για να εξισορροπήσει όλη τη ζέστη. Σερβίρετε σε ένα μπολ πάνω από ένα κρεβάτι ρυζιού basmati.


Γλυκό πατάτες Kale Curry (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Καλά υγιεινό
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη Α

Εξυπηρετεί

1

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, πολύ ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα γεμάτη φλιτζάνι, πολύ ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, τριμμένο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • Αλάτι, για γεύση
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας masala (προαιρετικό)
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
  • 2 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 1 φλυτζάνι γλυκού πατάτας
  • 2 φλιτζάνια καλέ

Παρασκευή

  1. Σε ένα αποθέμα, θερμαντικό λάδι. Μόλις το λάδι είναι πραγματικά ζεστό, προσθέστε σπόρους κύμινου.
  2. Μόλις σπάσουν, προσθέστε κρεμμύδια. Κρατάμε σε χαμηλή φλόγα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι καφέ και καραμελοποιημένο, στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
  3. Τώρα, προσθέστε ντομάτα και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
  4. Μετατρέψτε τη φωτιά σε χαμηλή, προσθέστε το κουρκούμη, το τσίλι και το κόλιανδρο και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και αφήστε τα μπαχαρικά να βράσουν στο νερό.
  6. Μόλις εξατμιστεί το νερό, προσθέστε τη γλυκιά πατάτα και το λάχανο, το αλάτι, ανακατέψτε για 3 λεπτά και προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό. Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρέψει για 13 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η γλυκοπατάτα.
  7. Τώρα προσθέστε γάλα καρύδας και garam masala και αφήστε το να καθίσει για άλλα 5 λεπτά.
  8. Αφαιρέστε τη θερμότητα και σερβίρετε αμέσως.