Οι γήινες φακές που συνδυάζονται με τις εγγενώς γλυκές πατάτες δημιουργούν μια υπέροχη βάση που εμπλουτίζεται από το αλμυρό σκόρδο, τα κρεμμύδια και την πληθώρα μπαχαρικών. Ανεξάρτητα από την εποχή ή τον καιρό, αυτή η σούπα είναι η τέλεια απόλαυση. Είναι γεμάτο, με βαθιά γεύση και τόσο νόστιμο!
Γλυκιά πατάτα με φακελάκι με γάλα καρύδας (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
ακατέργαστα πράσινα περιτυλίγματα
Θερμίδες
268
Εξυπηρετεί
6
Χρόνος μαγειρέματος
20
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 πιπεριά, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 1/2 κουταλάκι κουρκούμης
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύρι
- 1 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο φακές, ξεπλυμένο
- 1 μπορεί ντομάτες σε κύβους
- 5 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 1/3 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 ½ φλιτζάνια πολτοποιημένη γλυκιά πατάτα
- 1 μπορεί να γάλα καρύδας
- Σερβίρετε με κρέμα καστανιάς
- Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιαντρο
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κιμά σκόρδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, σκόνη τσίλι, κουρκούμη, σκόνη κάρι, κύμινο, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
- Προσθέστε τις λυοφιλιωμένες φακές, τις ντομάτες σε κύβους με χυμούς, τοματοπολτό και ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και να βράσει.
- Μόλις φτάσει το μείγμα σε βρασμό, σιγοβράστε για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Μόλις οι φακές είναι τρυφερές, ανακατεύετε σε γάλα καρύδας και σκουπίζετε τη μαγειρευμένη γλυκοπατάτα και ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Βράζετε μέχρι να θερμανθεί το μείγμα.
- Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιαντρο και Serve με ελληνικό γιαούρτι (ή κρέμα κασέρι για βέγκαν επιλογή), και οργανικά τσιπς tortilla.