Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη με γευστικές γλυκές πατάτες, ένα φουντωτό αράπικο φυστίκι, και τρυφερή edamame. Είναι υπέροχο να τρώτε μερικούς φίλους ή να φτιάχνετε σε μεγάλη παρτίδα και να αποθηκεύετε γεύματα όλη την εβδομάδα.


Γλυκό σαλάτα με γλάστρες με φουντούκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή ίνα
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
τυρί βέγκαν μπλε

Εξυπηρετεί

2-4

Συστατικά

Για το ντύσιμο:

  • 1/2 φλυτζάνι τραγανό ή ομαλό βούτυρο φυστίκι
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 1-2 κουταλιές της Σριράχας, για να δοκιμάσετε
  • 1 jalapeño, σε κύβους
  • 2/3 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 / 4-1 / 2 φλιτζάνι νερό, όπως απαιτείται

Για τα Noodles:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, σε κύβους
  • 1 γλυκιά πατάτα, με σπιράλ
  • 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο edamame

Για τη Σαλάτα:

  • 3 κούπες σπανάκι μωρών
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
  • 3 πράσινα κρεμμύδια, σε κύβους

Παρασκευή

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το ντύσιμο σε ένα μπλέντερ, ξεκινώντας με 1/4 φλιτζάνι νερό.
  2. Ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα και προσθέστε περισσότερο νερό όπως απαιτείται.
  3. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σπαγέλισης σπαγγέτι, κόψτε τη γλυκοπατάτα σε ζυμαρικά.
  4. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.
  5. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη γλυκοπατάτα και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε τακτικά με λαβίδες.
  6. Προσθέστε edamame στο τηγάνι και μαγειρέψτε για επιπλέον 2-3 λεπτά, ή μέχρι να είναι ζεστό το edamame και οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές, αλλά όχι γεμάτες. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
  7. Συνδυάστε το σπανάκι, το λάχανο, τα πράσινα κρεμμύδια και το μείγμα γλυκού πατάτας / ζεματίνη σε ένα μεγάλο μπολ.
  8. Αν τους τρώτε όλα μαζί, προσθέστε το ντύσιμο και ρίξτε τα πάντα για να τα συνδυάσετε. Εάν δεν νομίζετε ότι θα ολοκληρώσετε ολόκληρη τη σαλάτα, προσθέστε σάλτσα σε κάθε μερίδα για να αποφύγετε το σπανάκι από το μαρασμό.