Οι γλυκοπατάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μας. Είναι γεμάτα, θρεπτικά πυκνά, και θα σας κρατήσουν από υπερ-σνακ. Αυτή η σαλάτα είναι τόσο απλή και νόστιμη, πρέπει να την δοκιμάσετε!


Γλυκό πατατοσαλάτα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη Α
κοτόπουλο με μικτά λαχανικά

Χρόνος μαγειρέματος

5

Συστατικά

  • 2 γλυκοπατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους (πορτοκαλί, μοβ ή λευκό)
  • 2 στελέχη από σέλινο, σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1-2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
  • 2-3 κουταλιές ξύδι μήλου μήλου (acv)
  • 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 1/2 λεμόνι, χυμό
  • 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
  • 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 καγιάκε παύλα
  • 1 αλάτι παύλα
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • επιπλέον καρυκεύματα της επιλογής σας
  • 4-6 πράσινα χρώματα (προαιρετικά)

Παρασκευή

  1. Φέρε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Θέλετε τις πατάτες να είναι αρκετά μαλακές για να πιρούνι, αλλά όχι κιτρινισμένες. Στραγγίστε τις γλυκές πατάτες και προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ και κολλήστε στο ψυγείο για ψύξη.
  2. Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι στο μεγάλο μπολ.
  3. Σε ένα μικρό δοχείο ανάμειξης προσθέτουμε: σκόρδο, acv, ταχίνι, λεμόνι, μουστάρδα, ελαιόλαδο, καγιέν, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ρυθμίστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Όταν οι γλυκοπατάτες έχουν κρυώσει, προσθέστε αυτές στο μεγάλο μπολ. Ρίξτε το ταχίνι πάνω από την κορυφή και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τυχόν πρόσθετα καρυκεύματα που θέλετε. Σερβίρετε τη πατατοσαλάτα ψύξη. Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  4. Όταν είναι έτοιμοι να σερβιριστούν, ξεπλύνετε τα πράσινα φύλλα και αφαιρέστε τα άκρα των στελεχών. Αφαιρέστε ελαφρώς το πίσω μέρος των κολλάρων με ένα μικρό μαχαίρι για να μειώσετε τον ατμό στο πίσω μέρος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σαλάτας πατάτας και ανασηκώστε.