Αυτή η κρεμώδη γλυκοπατάτα είναι ένα υπέροχο και ζεστό γεύμα! Η μυρωδιά της τζίντζερ θα φωτίσει την ημέρα σας, και οι υπέροχες γεύσεις της γλυκοπατάτας και του μοσχοκάρυδου θα δοκιμάσουν σαν όνειρο πτώσης.


Γλυκό πατατάκι με τζίντζερ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη Α

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

  • 1 γλυκοπατάτα ψιλοκομμένη
  • 3 τεμαχίζει σέλινο ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι κιμά φρέσκια κιμά
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσα ψιλοκομμένο
  • αλατοπίπερο
  • 2 φλιτζάνια λαχανικών
  • 3 γάντια σκόρδου συνθλίβονται
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

Παρασκευή

  1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σάλτσας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση των κρεμμυδιών. Προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο, το καρότο και το πράσο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά για να αφήσετε τα πάντα να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε το απόθεμα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και τις γλυκοπατάτες. Βράζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
  3. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερίστε με γεύση. Βάλτε τη σούπα σε μπλέντερ. Σερβίρουμε με ψωμί. Απολαμβάνω!