Ζεστές ελιές με κάποια ρίγανη, ξύσμα λεμονιού και ιταλική καρυκεύματα. Μπορείτε να το μυρίσετε από εδώ; Στη συνέχεια ανακατεύετε τα ζυμαρικά με μερικά σκούρα πράσινα λαχανικά - απλά το πρότυπο μπρόκολο και το σπανάκι σας, τίποτα δεν φανταχτερό. Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά της αγαπημένης σας σάλτσας ντομάτας, ή ίσως μόνο μερικές θρυμματισμένες ντομάτες. Πασπαλίστε τις βρώμες πάνω από την κορυφή, μαζί με ένα ευχάριστο γενναιόδωρο ψήσιμο καλού ελαιόλαδου. Βυθιστείτε και αφήστε τα ζυμαρικά αυτά.
Σπαγγέτι γλυκιάς πατάτας με φρυγανισμένη βρώμη ελιάς (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή ίνα
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 1 λίβρα η κάθε μία)
- 1 πακέτο 10 ουγκιά κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και συμπιεσμένο για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού
- 1 κεφάλι μπρόκολο, ψιλοκομμένο σε λουλούδια και ελαφρώς στον ατμό
- 1 φλιτζάνι ελιές, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 1 1 / 2-2 κουταλιές λάδι καρύδας
- 1 1/2 φλιτζάνια χωρίς βρώμη έλαση χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο με μικροπλάνο
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
- Αλάτι για γεύση
- 1 1/2 φλυτζάνια θρυμματισμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
Παρασκευή
- Σπιρίξτε τις γλυκές πατάτες στη λεπτότερη ρύθμιση.
- Βράζουμε τις γλυκές πατάτες για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε αμέσως.
- Πετάξτε τα σπαγγέτι γλυκού πατάτας με το σπανάκι. Αφήνω στην άκρη.
- Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Τηγανίζουμε τις ελιές για περίπου 2 λεπτά, προσθέτουμε τη βρώμη, το σκόρδο, το ξύσμα, την ρίγανη και τα ιταλικά καρυκεύματα.
- Μαγειρέψτε τις βρώμες και τις ελιές, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σκουρνιστεί η βρώμη και να γίνει αρωματική. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Εάν η βρώμη δεν φαίνεται να σκουραίνει, ανακατέψτε λιγότερο.
- Όταν οι βρώμες φρυγανιστούν, ανακατεύουμε το σπασμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε αλάτι αν χρειαστεί, αλλά μπορείτε πιθανώς να το παραλείψετε αφού οι ελιές είναι αρκετά αλμυρές.
- Επαναψύξτε τα ζυμαρικά αν χρειαστεί.
- Για να το σερβίρετε, διαιρέστε το ζυμαρικό ανάμεσα στα κύπελλα σερβιρίσματος και ρίξτε με το βασιλικό. Προσθέστε μια χούφτα βρώμης στην κορυφή και κουτάλι σε θρυμματισμένες ντομάτες / σάλτσα ντομάτας όπως επιθυμείτε. Τελειώστε με ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.